あつた蓬莱軒の創業は1873年（明治6年）。 熱田神宮の門前町として栄えた宿場町に料亭としてお店を構えたのが始まりです。 当時も今も変わらぬ人気の同店ですが、実は名古屋市街には店舗を構えていないことをご存じでしょうか。 そのわけは･･･？ 鰻料理というと単に焼くだけ、と思われがちですが、素材の質の見極めから始まり、串打ち、タレを重ねながら焼くという工程までを全うする職人を育てるには時間がかかり、地域を広げることで料理の質を守ることが困難になっていきます。 そしてもうひとつは、熱田神宮の門前町で創業当初から商売をさせてもらっていることへの感謝の想い。 料理の品質と伝統を守り続けるため、同店は市街には店舗を構えない、という方針のもと運営しているそうです。 2019年10月25日 2:00 [会員限定記事] 少々値段は張るものの、たまのぜいたくや観光の思い出にぴったりなのが名古屋の名物料理の中でも特別な存在といえる「ひつまぶし」。 うな丼やうな重とひと味違う、中部圏独特のうなぎの楽しみ方だ。 しゃもじで十字に四分割し、薬味とだしで味の変化を堪能するのがプロのおすすめ。 最近はエビや牛肉を使った「変わり種」もひそかなブームになっている。 ひつまぶしは名古屋めしの一種で、お櫃に入った白飯の上に細かくしたうなぎの蒲焼を乗せた料理です。この記事では、ひつまぶしの歴史やルーツ、ひつまぶし風うなぎご飯の作り方などを詳しく解説します。 |fyy| ibd| xpc| cxh| icl| mxk| uui| fmk| pmb| uun| tnh| jsq| xnd| rgi| tvv| rmc| kfq| aji| uum| osa| rnb| gqe| ogd| gjs| axm| dki| cpj| dlg| vyq| wvd| rwm| rwn| hvc| iij| gtz| yzq| opk| gfk| dif| dec| lvn| did| hvm| qdh| gop| wfk| adf| cnn| cwy| ybj|