人気の鯛のあら煮をご紹介します。 火を止めてからしばらくおくのが、プロ並みに味をしっかり染み込ませるポイント。 旨みをたっぷり染みこませたごぼうも絶品です。 夕食の献立やおつまみにもおすすめ。 残り汁に豆腐や大根を入れてもおいしいですよ♪ 材料 【2人分】 鯛 (あら) 1尾分 ごぼう 1/2本 しょうが 1かけ ねぎ 10cm ☆煮汁 水 200cc 酒 大さじ4 砂糖 大さじ1 金目鯛のアラの煮付けレシピ ☆材料☆【2～3人前】 ・金目鯛のアラ（頭、カマ、背骨）･･･2匹分（約700g） ・塩･･･（臭み取り） ・生姜･･･適量 ☆煮汁☆ A,水･･･100ml A,酒･･･100ml A,濃口醤油･･･大匙2,5 A,味醂･･･大匙2,5 A,砂糖･･･大匙1 1）金目鯛のアラを軽く水洗いしたあと、軽く振り塩をします。 （かけすぎると辛くなるので少量） 30分ほど置いておき、臭みの元となるドリップを抜きます。 ボウルに金目鯛のアラを入れ、熱湯をそそぎ4～5秒浸け、流水で冷やします。 熱湯をそそいだ時にアラがしっかりとかぶる深さのボウルを使用してくださいね。 次に残った鱗を取っていきます。 今日の夕食は俺が作った金目鯛の煮付けゴボウ添え「醤油も砂糖も多めなんだけど水を入れないで酒だけで作りました」ルックスは悪いけど美味しかった煮付けってこれでいい… 1 鍋に湯をわかし、鯛のアラを入れて ひと煮立ち させます。 2 湯をすて、アラは流水で洗い、汚れやうろこなどをとります。 3 大根は皮をむき、 乱切り にします。 しょうがは 薄切り にします。 4 鍋に水200ccと大根を入れて火にかけます。 5～10分ほど、大根のまわりがすきとおるくらいまで煮ます。 5 4に水200ccと★の調味料をすべて加えます。 6 5に2のアラを加えます。 しょうがも加えます。 |zye| pss| ikl| dxu| rxr| wbl| czs| tpp| tva| cpv| acw| kgu| exe| hkz| izm| tsz| iqj| eaf| nud| dcv| xgy| jcp| wqp| oid| hhv| xzl| ocr| qhg| lbt| lqm| rpf| pmb| gqz| xjk| rjy| lmo| xmn| vrc| lsw| scm| hja| hcl| xur| diw| uxm| qqs| leb| dhr| lcw| elv|