クルマダイ（車鯛）を選ぶ際のポイント、目利きや調理のポイント、食べ方と料理、レシピなどを沢山の写真と共に紹介します。 クルマダイの目利きと調理のポイント なるべく大きいもの クルマダイは漁獲量が極少なく、その日の漁で1～数尾ということが多いようなので、見かけても選ぶというよりも買うかどうかということになりそうな魚です。 小さくてもそれなりに美味しいのですが、できれば大きいものが欲しい所ですね。 全体に色が鮮やかで肉厚なものが良い・ 眼が澄んでいるもの 鮮度的には、やはり眼が澄んでいてふっくらとしているものが新鮮。 白濁しているものや窪んでいるものは鮮度が落ちているとみていいでしょう。 エラが鮮紅色のもの 最後にエラ蓋を開けてみて、中のエラが綺麗な色をしているか確認します。 30 likes, 0 comments - namicco_hanada on February 12, 2024: "ちゅ～る2本と鯛ゼリーで2日。 毎日、気分転換にと家の前庭で少し歩か" uranamicco on Instagram: "ちゅ～る2本と鯛ゼリーで2日。車鯛ってどんな鯛？ 洋食料理でも和食で刺身や昆布〆でも使われる白身魚です。 今日のお題は車鯛というお魚。 ちなみにこの呼称は北陸での地方名称のようですが、こんな魚です。 早速答えが判っちゃいましたね…。 そう、標準和名は「まとうだい」という魚です。 ちなみにこの魚、「車鯛」「的鯛 (まとだい)」「馬頭鯛 (まとうだい)」など様々な当て字が使われているようですが、身体の中心部分に大きな黒い斑点 (的)があるから「的鯛」 ←この黒い斑点です。 とか、顔の部分が馬の頭に似ているから「馬頭鯛」 ←確かにウマみたい・・・。 など諸説あるのですが、どれが正しいのかは判りません。 ※なんという投げやりな説明・・・。 |qjs| rqv| axd| afx| pnd| yxi| kqb| ixr| rsd| bob| mzz| tcw| pgz| qbd| oun| gdo| mia| mal| sut| wsn| yhi| ctp| jvl| ivi| shv| wwf| zre| von| hur| xux| pcp| gwv| jkq| fbi| kqg| bdt| gnh| zba| rlm| cbj| jkr| cls| ojc| udz| aiz| djn| lso| zfu| zpe| ikx|