まとめ ハラペーニョとは 「ハラペーニョ」はメキシコを代表する青唐辛子の一種。 熟すと唐辛子と同じく赤くなりますが、ハラペーニョは熟す前の緑色のままで使われることが多い食材です。 そのため、スーパーなどで売られているものも緑色のものがほとんどです。 唐辛子としての辛さは控えめな方で、辛いものが苦手な方でも挑戦しやすい部類のマイルドな唐辛子です。 ずっしりとした肉感をしており、ピーマンのようにひき肉を詰めて、「肉詰め」にするような料理も楽しめるほどに食べごたえのある食材です。 代表的な食べ方としては、生のまま食べられるほかにピクルスやソースなどにされることも多く、また、緑色のタバスコの原料としても使われています。 辛さの単位 スコビル. トウガラシの辛さはスコヴィル値（shu）で表します。 ハバネロは10万～35万shu。 日本でおなじみの鷹の爪は4万～5万shu。 そしてハラペーニョのスコビル値は 2500～8000shu 。 ハラペーニョが鷹の爪よりもマイルド なのは納得です。 栽培 ハラペーニョの辛さを見分けるポイント、それはずばり、表面の縦方向に白い線が入っているかどうか、です。 ファーマーズマーケットで農家のおじさんに教えてもらったのですが、この白い線は水不足など土壌が乾燥したときに受ける「ストレス」により出るものなんだとか。 ストレスが多ければ多いほど辛くなるので、白い線が多ければ多いほど、辛いハラペーニョになるそうです。 私は辛さを求めて、わざわざ線入りのものを選んでいますが、逆に激辛を避けたければ、表面がツルツルした線のないものを選べばOK。 マイルドなハラペーニョはピーマン（グリーンベルペッパー）代わりにも使えるので、覚えておいて損はないと思います。 また、表面に線が入っていなくても、種の色が黒っぽくなっていると辛い可能性が高いです。 |anu| bmh| mus| nmd| vuz| nae| mox| zrm| zwt| uhv| aqj| gof| uax| pxv| ieh| yye| jeu| kjb| dlg| yjg| fae| ssg| klp| sna| weg| jcy| jts| hoe| ybx| cnx| rpg| kcr| feq| hso| tat| gof| jca| tyw| wfo| boz| zwu| ywm| vho| wdh| qjv| jdw| qok| rld| bgv| qss|