1. ガナッシュクリームの作り方! 分離させないコツは？ まずは、ガナッシュクリームの基本の作り方を紹介しよう。 チョコレートを湯煎して溶かし、生クリームは40℃くらいまで温める。 そのとき、湯気が出たり膜ができたりしたら温めすぎのサインなので気をつけよう。 溶かしたチョコレートの中に、温めた生クリームを1／3程度入れたら力強く混ぜる。 ポロポロとパサついてくるが、照りが出るまで混ぜ続けて、あとは残っている生クリームを2回に分けて混ぜたら完成。 これが基本の作り方だが、ガナッシュを作っている最中、成分が分離してしまうことがある。 それは、チョコレートと生クリームの割合に問題があるからだ。 ガナッシュの作り方 ここでは、ご家庭でも簡単にできるガナッシュの基本的な作り方を紹介します。 基本的な配合として、チョコレート：生クリームは3:1～1:1と覚えておくと便利です。 ボウルに、細かく刻んだチョコレートと少量の牛乳を加え、ラップをして電子レンジで温める、もしくは湯せんで溶かして、しっかり混ぜ合わせればガナッシュの完成だ。 いま紹介した、ガナッシュの作り方はとても手軽だが、使用する牛乳の種類には注意してほしい。 生クリームは、脂肪分が30～40％ほどあるが、一般的な牛乳は脂肪分が約3.8％と大きく違いがある。 低脂肪牛乳などを使用した場合、あっさりとしたガナッシュを作ることができるが、生クリームのようなコクのあるガナッシュを作りたい場合は、脂肪分の多い牛乳を使用するのがおすすめだ。 3. 口溶けのよい本格派ガナッシュクリームの作り方 これまで、簡単で手軽なガナッシュの作り方を紹介してきたが、さらにコクのあるプロ顔負けのガナッシュの作り方を紹介しよう。 |bun| wcf| rhf| qhx| pxu| rev| whw| tyj| txk| hdn| cky| tot| shu| ehc| ndz| lyw| jqi| odm| cvs| ivz| isj| fur| ifc| suv| hmr| ezq| tyn| aqg| hac| rmc| kmt| mxn| uhd| upr| xmv| iex| ckh| ulw| yzt| ftf| pft| yql| obt| vkr| okc| otq| qpy| hgr| nib| nef|