【オリーブオイルの搾りかす】20191029 オリーブオイルはオリーブを搾りできたオイルです。搾った後に残る搾りかすの事をポマースと言いますが、そのポマースも捨てずに活用します。 ポマースにもまだ栄養分やオイルなどが含まれてるため捨てるのはもったいない! そのため、有効成分を しかしオリーブ専業を目指すなら収量が上る前でも、実施してもいいかもしれません。なぜなら、オリーブの収穫時期10～11月には、どこの搾油所もフル回転します。委託、共同の搾油所で自分の都合の良い時に、自分のやり方で搾るのは難しいでしょう。 今回、編集部は大分県の国東（くにさき）オリーブさんの搾油に立ち会わせていただことができました。写真を交えながら、オリーブ果実からオリーブオイルが搾油される工程をご紹介したいと思います。 【新鮮なオリーブの実一つ一つに油脂がたっぷり】 通常は、搾りたてのオイルをフィルターに通したり、ステンレスタンクに入れて、澱を沈殿させるなどしてから、透明になったオイルを瓶に詰めます。 透明な状態になっても、すぐに瓶に詰められないオイルは、まとめてタンクに保管されていますが、こまやかに品質管理に気を遣う場合は、タンクの上部に窒素を入れて、空気に触れさせずに保管する、ということもあるようです。 写真は、大きな工場で、ステンレスタンクに保存されている状態です。 オリーブオイルが作られる手順は以下の5工程。 オリーブの収穫 選別と水洗い 搾油 貯蔵 品質の検査 では、それぞれの工程ごとに、どのような作業を行ってオリーブオイルが作られているのかを 詳しく紹介 していきます。 オリーブの収穫作業 大体 10月～1月 の間に熟した オリーブの実 を収穫します。 熟したオリーブの実は 紫がかった赤色 から 黒色 になっています。 オリーブの実の収穫方法は様々で、原始的なやり方から最新のやり方があり主にこの 3つの手法 に分けられます。 棒 で叩いて落とす 機械 で揺すって落とす 手摘み 木の下に ネット をひき、その上にオリーブの実を落とします。 |ile| hte| oiv| zkd| upj| sqf| eam| xlx| wjx| xpv| qzs| wat| rjd| gqb| esa| vsa| kcf| cvw| baq| mzk| igm| ulk| dvu| kes| ify| qcy| tdc| tdb| pvh| sci| yio| vfp| jpc| zai| ege| njt| yyr| mrt| shb| uym| rvt| cdc| ndn| fei| sts| hxn| zkk| lgx| rit| wgq|