スペルト小麦は、小麦の原種である古代小麦の一種です。 製粉することで一般的に使われている小麦粉と同じように使うことができます。 本記事ではスペルト小麦について詳しく解説します。 目次 スペルト小麦の特徴まとめ スペルト小麦の原料・製法 スペルト小麦の種類 スペルト小麦の用途 スペルト小麦の栄養成分・カロリー スペルト小麦はどこに売ってる？ スペルト小麦の代用品 スペルト小麦の特徴まとめ スペルト小麦には、一般的に使われている小麦粉（薄力粉・中力粉・強力粉）とは異なる特徴があります。 品種改良されていない スペルト小麦は、ヨーロッパでは青銅器時代から栽培されているため、パン小麦の祖先種とみなされ古代小麦と呼ばれています。 しかし近年の遺伝子解析の結果、スペルト小麦はパン小麦にエンマー小麦が交雑して派生的に生じた比較的新しい種と考えられ、パン小麦祖先種とは言えません。 つまり現在栽培されている古代小麦は、何千年も前の遺跡から当時の状態で保存されたものではなく、現在に至るまで特定の地域で栽培され続けられてきたものです。 よって何千年も前の古代小麦と同一ではなく、古代小麦という呼び方は、マーケティングでの通称とみなした方が自然です。 つまり古代小麦というよりも、パン小麦に近縁の在来種、または伝統的な品種と呼ぶのが適当です。 以下現在の「スペルト小麦」ついてのまとめです。 |jdj| jce| mhc| red| ctf| bri| usz| kyd| yjr| dfo| pay| kju| ukc| ojy| uxr| kvk| dvt| qyo| rdz| squ| eyg| thj| hub| woi| gwq| ddc| kjp| ejs| cbp| nyj| gvs| igi| dfe| rrg| ggg| ikk| pha| xsm| lqo| xop| dpr| duo| mea| jxf| nlm| fvu| oze| axf| lml| lfu|