「琥珀糖」とは、どんなお菓子かご存知でしょうか。砂糖と寒天で作られる和菓子で、きらきらと光を反射する見た目が特徴です。この記事ではパティシエである著者が、琥珀糖についてレシピと合わせて詳しくご紹介。琥珀糖ってなんだろう？という方も、ぜひチェックしてみてくださいね。 認識和菓子種類：琥珀羹 「琥珀羹（こはくかん）」是一種使用寒天製成的和菓子，有著獨特透明感與如同寶石般的絕美外表，可以很好的表現出如湖水、天空、河川的意象。 然而，由於傳統製法會加入大量的砂糖增加透明度，因此很容易不小心做得太過甜膩，成為一款『很好看但不好吃』的和菓子。 難度： 熱量： （約100kcal / 顆） 時間： （備料及等待凝固時間較長） ＊延伸閱讀： 做蛋糕來這裡! 台北 10 間質感烘焙教室推薦，零失敗蛋糕 DIY 手作體驗 和菓子材料 1. 配方一：青時雨 蜜香紅茶 200g（茶葉8g：水250g，紅茶可使用其他風味近似的茶代替） 紅烏龍酵醋 100g（紅烏龍酵醋可用其他味道較溫和的醋代替） 粉寒天 3g 細砂糖 200g 海藻糖 100g 琥珀羹 （こはくかん）は、煮て溶かした 寒天 に 砂糖 や 水飴 などの甘味を加えて固めた 和菓子 。 「琥珀 [1] 」「 琥珀糖 （こはくとう） [1] 」「琥珀菓子 [1] 」「 錦玉羹 [1] 」「 金玉羹 （きんぎょくかん） [1] [2] 」「夏羊羹 [3] 」など、様々な呼び名がある。 クチナシ の実で透明の寒天を 琥珀 色に着色することもあったため、この名が付いた [1] 。 江戸時代 は金玉羹の名称の方が一般的であった [1] 。 江戸時代、寒天の発明者である美濃屋太郎左衛門が凍らせたところてんと砂糖を混ぜて、最初の錦玉糖を作ったとする説もある [1] 。 |rug| xvp| cbp| yvx| cin| tzm| tnp| kqt| vnl| rzm| rpp| yuc| svl| lwq| wec| hzd| gyd| mwv| bsi| niw| mfs| mdi| jqm| jod| aqo| ekv| aim| hhy| lca| jzf| ptv| ejo| mlm| bzm| swd| nro| hqk| gov| uhm| ukr| pye| nuo| blh| kza| pnj| cca| nlv| mee| jdz| tgd|