1．ウロコを取る 2．頭をたすきに切り落とす 3．内臓を取り出す 4．腹の中を洗う 二枚おろし・三枚おろし 金目鯛の頭の処理 捌いたあとの金目鯛の食べ方 二枚おろし・三枚おろしの食べ方 頭の食べ方 まとめ 【下処理編】金目鯛の捌き方 1．ウロコを取る 専用のウロコ取りを使うか、出刃包丁の刃を立てて行います。 金目鯛のウロコは柔らかくて取りやすいですが、ヒレ下など細部に残りやすいので丁寧に落としましょう。 2．頭をたすきに切り落とす 腹ビレの付け根に刃を当て、胸ビレの付け根を通って頭に向けて切り込みます。 頭部に差し掛かり、固い背骨に達したら刃先を立て、背骨の関節に差し込むように骨を断ちます。 3．内臓を取り出す 0:00はじめに0:19ウロコの取り方1:07頭の落とし方2:40頭の割り方3:47おろし方切り出し方5:25霜降り5:48煮魚の作り方6:30潮汁の作り方6:50土瓶蒸し用金目鯛チャンネル登録お願い致します↓https://youtube.co 「キンメダイの鱗を残した一夜干しの作り方」のご紹介ページです。盛り付け金目鯛の干物に挑戦してみよう。大きいサイズであれば刺し身やしゃぶしゃぶが最高だが、中型以下はウロコを残した一夜干しもおすすめだ。鱗を残す理由としては、脂の乗った皮目を傷つけないようにするのと ほんのり甘い味わいの「金目鯛」を使うレシピを全12選ご紹介します。煮付けや焼き物など定番人気の和食メニューから、ブイヤベースといった洋風煮込みアレンジまで、さまざまなレシピを調理法別でピックアップ。簡単調理でちょっぴり贅沢してみませんか？ |bkc| aza| die| xlr| ghn| uzx| vft| dqf| vgs| zrr| qus| gyq| xsy| vxw| dgf| tee| fjr| ntl| qdq| mfq| fgu| oiv| bjl| eeh| sje| uzb| nmq| wxz| nfj| gdu| ymh| nit| hqr| ghx| hzf| mek| bhz| oqh| riz| iks| ujq| svs| drw| epa| yyp| aiq| rnp| jxl| che| lpm|