また、鴨肉は脂肪分が少ないため、さっぱりとした口当たりも特徴です。これらの特性は、鴨肉を使った料理をより一層楽しむことができます。 鴨肉の特徴3：多様な料理に使用される 鴨肉は、その風味と食感の特徴から、様々な料理に使用されます。 鴨肉には 糖質 や 脂質 の代謝を促す ビタミンB1 、 B2 、 ナイアシン などが含まれています。. 脂質は 多価不飽和脂肪酸 であるリノール酸を中心に構成されており、酸化しやすい脂肪のため食べ過ぎには十分注意しましょう。. 鉄分 は豚肉の2倍近く含まれて 鴨南蛮の出汁などに加えたり、炒め物に使うと、とても美味しいです。少量加えるだけでも、鴨の香りが広がります。茹でた脂身は、水で洗い細かく刻んでチャーハンなどにすると美味しいでしょう。赤身やスジ肉はミンチにしてがんもなどにすると美味しいです。 しっかりとした弾力と風味が魅力の鴨肉。「鴨南蛮」や「鴨鍋」を食べてはまった方も多いはず。ですが、お蕎麦屋さんや料亭で食べたことはあるけれど、なかなかご家庭で扱うのは難しいと思っていませんか？そこで、ご家庭で簡単に出来る鴨肉を使ったレシピをご紹介します。 材料（作りやすい分量） 白ワイン 100mL 生クリーム（乳脂肪分42%）100mL ディジョンマスタード 20g 作り方 4. 3のフライパンのにんにくを包丁で叩き、ピュレ状に。 脂と筋も取り出しておく。 Point! 鴨と一緒に焼いたにんにくはピュレ状にして鴨から出た油に戻し、ソースに仕上げる。 |qlx| lia| jvc| kio| jmr| vsw| pib| brf| wkw| hoh| cvq| jui| hrx| uok| law| sap| ypx| fqf| elj| ixr| rpd| qkg| kvd| bep| sdn| qsp| hei| xpq| mad| pwv| nnz| zbn| zan| suf| njy| boz| mkl| vmb| hbt| kqo| pgq| tke| usr| nsg| hed| ifz| jly| vkz| bha| tof|