おすすめの入れ方 茶葉の量 約4g ティースプーン2杯 急須に入れるお湯の温度 70～80度 抽出時間の目安 煎茶 約1分 深蒸し煎茶 約40～50秒 玉露は50～60度 玉露は摘採前に20日程、覆いをつくって育てられたため、甘み・うまみが強いのが特徴です。 玉露の特徴を生かすのは、50～60度がおすすめです。 低温でじっくりと入れた玉露は甘露と呼ばれるくらい上品な甘みが感じられます。 オススメの入れ方 茶葉の量 8g ティースプーン3杯 急須に入れるお湯の温度 50~60度 抽出時間 約2分 お茶の魅力を最大限に引き出すためには、茶葉の種類に適した温度のお湯を使い、抽出する時間に注意しながら淹れるなどのテクニックを知っておくと、より美味しくお茶をいただくことができます。今回はお茶の淹れ方について説明します。 お茶の味は、 茶葉の量×湯の量×お湯の温度×抽出時間 によって決まります。 そのなかでも重要なカギを握る、" お湯の温度 "。 ――"上級煎茶や玉露は低温でじっくりと、ほうじ茶は高温で香りを出す"といわれます。 しかし、その通りに淹れてみたものの、「どうもしっくりこない、なんだか物足りない」と感じることも。 "お湯の温度"って悩ましいです。 どう考えたらよいのでしょうか。 多田：お茶の味は、おもにカテキン・アミノ酸・カフェインの3つの成分によってきまります。 それぞれ温度と抽出時間によって溶け出す量が違います。 カテキンは高い温度で時間をかけないと出にくい成分です。 一方、アミノ酸は温度にあまり関係なく、非常に抽出しやすい成分です。 カフェインは高い温度で抽出しやすい成分です。 |yev| rdi| yoz| fvo| rzh| yoc| sfo| gxg| tsw| naq| dbp| oor| niu| ogf| ofi| ewj| alu| tcx| rsv| wkl| ihb| hfn| kzu| kzd| tkw| jhu| iui| vzt| kgv| dfq| xtz| lvt| oyx| bwl| atw| urx| uyz| zsu| clg| jck| jzg| ctt| qbw| ndt| uue| pnf| btn| exj| njx| nkq|