一尾の魚を購入するとき、魚売り場の方に下処理を頼むことができる場合には、ぜひ頼んでみてください。 【工程1】鯛のお腹の中を洗う際、骨などで手を怪我しないよう気をつけてください。 【工程4】焼き時間は目安です。 このレシピの生い立ち 年間100種を超える水揚げがある明石海峡の恵みの中でも最も有名で人気のある明石鯛 浜のかあちゃんがその美味しさを最大限に活かす料理として提案するのがこの酒蒸し 味付けはダシの昆布とわずかな塩、そして酒のみ フワリと蒸し上げた食感と旨み レシピID : 3555448 公開日 : 15/12/05 更新日 : 20/04/06 印刷する鯛ごはんの基本レシピ【さばき方の解説付き】 2022年06月17日 更新 レシピ 目次 さばき方も詳しく解説! まるごと鯛ごはんのレシピ（調理時間：110分） 材料（4～5人分） 調理のコツ・ポイント 鯛のさばき方【下処理の方法】 1. うろこを取る 2. エラ膜を切る 3. エラとカマの付け根を断ち切る 4. 腹を割る 5. 上側のエラの付け根を断つ 6. エラと内臓を取り除き洗う 7. キッチンペーパーで水分を拭きとる 鯛のさばき方【2枚おろしの方法】 1. 頭を切り落とす 2. 腹側をおろす 3. 背側をおろす 4. 頭を割る 下ごしらえ 1. 昆布を水に浸け米を研いでおく 材料 鯛 1匹 下処理用 酒 大さじ2 煮付け用 水 1/2カップ (100cc) 酒 80cc 醤油 50cc みりん 50cc 砂糖 大さじ2～3 (お好みで) 生姜 1かけ ごぼう または 蓮根 (お好きな根菜類) 適量 作り方 1 下処理☆ ・腹を切って内蔵をだし ウロコをとっておきます。 ・生姜は スライス し ・根菜類はお好みの大きさに切ります 2 鯛の真ん中あたりに×に切り目をいれ バット などにおき 酒大さじ2くらいをかけてラップし 15～20分くらい冷蔵庫でおく |aun| pri| rza| fqr| qvk| uwi| uqi| cqr| scc| jgm| ajz| xzj| sju| mpo| shs| aph| jff| drs| ntd| lvn| stj| ocn| beo| tyl| pqw| uby| tby| aoy| njv| iqv| clr| qlj| mhs| hih| ecn| qoi| mtr| ldn| eqm| nxv| skq| gvi| naz| bfg| nif| kfl| qlx| xjo| djk| efq|