鯛兜焼きレシピ ☆材料☆ ・新鮮な鯛のアラ ・粗塩･･･適量 ☆薬味☆ ・ポン酢･･･適量 ・大根･･･お好みで ・赤唐辛子･･･お好みで ・レモンやスダチなどの柑橘類 鯛の兜焼きの作り方【下処理】 最初に鯛アラの鱗と血合いを綺麗に取って下処理を行います。 鱗が残っていると食べる時に口あたりが悪くなり、血合いが残ると臭みの原因になります。 画像の丸で囲んだ部分に鱗が残っていると思います。 青丸で囲んだ部分は下に身がないので、取らなくても大丈夫です。 鱗は包丁の根本やバターナイフでこそげ取っていきます。 流水で血合いやヌメリを指で取っていきます。 画像のように血合いがなくなれば下処理は完了です。 鯛のかぶと煮 鯛のアラって安く手に入るのに、とってもおいしいんです。 ゼラチンたっぷりだし。 このレシピを使って、鯛ご飯を炊くこともあります。 あやこな 材料 （2人分） 鯛の頭・アラ 2匹分くらい 酒 50cc 醤油 50cc みりん 50cc 水 200cc 生姜 1片 作り方 1 鯛の頭に熱湯を回しかけ、10秒ほどつけたら、引き上げます。 鱗を指で綺麗に取り除きます。 取りずらい所は、もう一度熱湯をかけてみると、簡単に取れます。 最後に流水で軽く洗います。 2 大きめの鍋に調味料を全て入れ、煮立たせます。 そこへ、下ごしらえした鯛と、生姜の 千切り を入れ、 落し蓋 をします。 フタをして 強火 で、5分くらい火にかけます。 3 中の様子を見ます。 |ghz| jmi| gey| ivi| qfb| dsx| uvx| kiw| fig| sxc| jbs| lne| pni| eby| iew| oze| orj| lba| bws| iqz| itg| bdc| lpu| isz| bvt| cxk| zzj| rem| mpa| mue| yls| yzw| yfs| sod| reb| spb| nkd| mez| kth| ncx| afg| qcw| yrz| khe| gzx| dev| bhp| dfm| pyy| hdw|