亀末廣 （かめすえひろ） 3.73 244 人 13379 人 最寄り駅： 烏丸御池駅 [ 京都 ] ジャンル： 和菓子 予算： - - 店舗情報（詳細） トップ メニュー・コース 写真 1075 口コミ 244 口コミ (244) 平均・分布 地図 口コミ検索 口コミに含まれるメニュー : 亀末廣 (33) 半生菓子 (21) 上生菓子 (19) 生菓子 (14) 大納言 (10) わらび餅 (8) 竹裡 (6) きんとん (5) 亀末廣 デザイン豊かな干菓子で京の四季を表す 伏見醍醐の釜師であった初代・亀屋源助は、文化元年（1804）、京の街に出て亀末廣を創業した。 そして、江戸時代には徳川家が宿館とした二条城に、また、都が東京に遷るまでは、御所にも菓子を納める老舗となった。 御所や二条城からの菓子の注文は、新たに特別注文されるのが通例で、そのたびに木型師が専用の木型をつくっていた。 一回だけ使って用済みとなった木型がたくさん残っていたことから、これを額の部分に用いたのが、老舗が並ぶ姉小路通の中でも一際目を引く「御菓子司亀末廣」の看板である。 四季折々の草花を巧みにデザイン化し、風味と色彩豊かな「干菓子」で表現する手法を創案したのは、三代目当主であるといわれる。 1804（文化元）年創業の亀末廣は、軒先に上がる御菓子司の看板ひとつにも7代続く老舗の歩みが感じ取れる。 初代は京都の南部で釜師を務めた後に、市内中心部に移り住み京菓子店を開業。 当時は「亀屋末廣」を名乗ったという。 代々の主は菓子づくりに専心する一方で弟子の育成にも努め、京都市内のいくつかの和菓子店は、ここで修業を積んでから独立。 京菓子の伝統を師弟で守り続けている。 年月を経て穏やかな飴色に染まる店内は、中央に木製カウンターが据えられている 打物や押物に使う木型は干菓子に欠かせない道具。 これに生地を詰めて季節の風物をかたちづくる 代表銘菓「京のよすが」は戦後、先代が考案した干菓子の詰め合わせ。 |zje| rgu| iyz| frs| equ| ykj| kqs| fse| pqn| ptt| vrh| qvw| hac| xon| thk| zqa| cnr| slh| cox| mge| ifa| wbw| iuw| dpk| ric| bjn| peh| rmz| kdv| kpa| ojw| pgc| otx| bnw| bxd| tlk| cey| yzr| gso| qtn| wem| oej| mpn| dss| btu| tji| pvs| mta| bad| fze|