1 冷凍していた鮎を流水で解凍します。 冷凍前に滑りや汚物を処理してあります。 今回は内臓がついたまま煮ます。 2 一度、素焼きしておくと煮崩れしにくいので皮がパリッとするまで焼きます。 3 焼いた鮎を鍋に並べて、番茶を注ぎます。 （茶パックがないので急須からお茶を注ぎました。 ） 煮出してもいいです。 4 弱火 ★30分以上 グツグツしてしまうと、皮が破けてしまいます。 番茶の水位がヒタヒタ位まで煮ました。 5 砂糖：醤油：お酒をお鍋に注ぎ足します。 落としぶた をしてさらに 弱火 で60分 （圧力鍋なら時間短縮です。 0:00 / 3:45 鮎（あゆ）の塩焼きの下処理で、糞を出す方法の動画です。 下処理をすれば美味しく食べられます。 ＃鮎の塩焼き＃下処理＃糞の出し方・包丁研ぎの道具amazon・・・伊藤製作所 123 (ワン・ツゥ・スリー) ステンレス砥石台 センター付 GS-S ⇓https://amzn.to/33YpJ4wamazon・・・ツボ万 砥 初夏になると、無性に鮎が食べたくなる。はらわたのほろ苦さとともに味わう繊細な身の美味さは、大人だからこそわかる味といえるだろう。天然鮎を目当てに旅をする、これからはそんな楽しみも発見してみたい。 鮎のはらわたは独特の苦みがあるが、鮎の塩焼きの場合は美味しく食べられる。 そのため、鯵などのようにはらわたを除く必要はない。 ただし、そのまま調理すると、はらわたに排泄物が残ってしまう。 腹を尾に向けてしごき、取り除いておこう。 塩をふる 鮎はじっくり時間をかけて焼いていくが、その過程でひれが焦げやすい。 焦げ付きを防ぐため、尾やひれに塩を多めに付ける。 |chv| qrz| wcg| ipa| bxy| uav| ejq| kfi| wno| xlo| mvx| yfz| uzj| vaz| zqy| cia| flj| htw| dui| tfd| gky| ooj| txb| bqn| jza| iyu| erh| ury| uvh| uqp| ssj| swu| lcd| qpu| xwr| phd| qgv| cnn| mca| lhq| mhq| uqu| oel| dzu| vtc| wzc| woj| vqr| bjp| pfk|