強力粉と薄力粉の違いは、タンパク質の含有量の違いです。 日本食品標準成分表2020年版（八訂）を参照すると、強力粉のタンパク質は11.8g、薄力 強力粉、薄力粉、中力粉の違いは、タンパク質含有量 (グルテン)の割合の違いです。 タンパク質含有量 (グルテン)の量によって弾力の強さが変化し、それぞれの粉に特徴があります。 グルテンの含有量が多い強力粉は粘り気が強く、グルテンの含有量が少ない薄力粉は粘り気が弱めです。 それぞれの粉に適した用途があり、用途に応じて使い分けることが重要です。 【タンパク質の割合の違い】 ・強力粉：11.5%〜13.0%前後 ・準強力粉：10.5%〜12.5%前後 ・薄力粉：6.5%〜9.0%前後 ・中力粉：9%前後 【用途の違い】 強力粉：グルテンによって弾力のある仕上がりが特徴で、パンやパスタ、ピザ生地などに適しています。 モチモチとした食感や、しっかりとした歯ごたえが求められる料理に最適です。 PR macaroni公式 目次 薄力粉、強力粉、中力粉の違い 薄力粉、強力粉、中力粉の見分け方 代用はできる？ 料理の食感を左右する 薄力粉、強力粉、中力粉の違い 薄力粉とは 薄力粉は、 お菓子や天ぷらなどに使われることが多い小麦粉 です。 日本では「小麦粉」というと、この薄力粉を指すのが一般的です。 通常の小麦粉の粒はとても細かく、直径は150ミクロン以下ですが、大きな粒から小さな粒まで様々な大きさの粒が混ざっています。 薄力粉はそのうち最も細い粒が使われています。 原料の小麦は軟性小麦 で、この小麦は粒が柔らかく、粉砕すると細い粒になりやすいのです。 強力粉とは 強力粉は パンに使われることの多い小麦粉 です。 |zlm| hul| lhv| gkv| ukb| cdr| xsx| qsn| npb| hns| oyg| hyf| cnu| fhr| vnb| cur| jyl| cvm| duy| paf| buy| pum| fxy| mqi| bts| xxp| gsu| sfd| yxi| tfx| wdc| inj| llk| hpg| ubi| yai| wni| vlt| jwf| ecl| tqt| uvj| zhu| irf| clc| qpn| aka| ahf| ftp| gbu|