Shinichi Sakura 2021年9月20日 05:30 はじめに 今回はいちごの香りについて解説していきます。 いちごの香りについて いちごは南米チリが原産地のバラ科の多年草です。 甘い果実のまさにイチゴの香りです。 精油はいちごから採れないので、いちごの香りのオイルは調合香料です。 現在よく食べられているものは18世紀のオランダで野生の草いちごを交配して作った栽培種で、日本へは江戸時代に渡来しました。 いちごは毎年のように新しい品種が誕生しています。 特に日本ではとちおとめやあまおうなどが人気です。 いちごの香りはこれまでに数百種類以上の成分が確認されています。 いちごの甘い香りはフラネオールとマルトールによるものです。 いちご特有の甘い香りがする 家庭用ならサイズや形は気にしなくてOK いちご狩りの場合はへた周辺に注目 いちごの一番甘い部分はどこ？ 果実全体が赤く染まっている いちごは熟すと全体が赤く着色します。 果皮の色づきが悪いものは糖度が低かったり、酸味が強かったりするので、なるべく鮮やかな赤色のものを選びましょう。 なお、完熟したいちごは傷みやすいため、一般的には完熟直前に収穫して出荷されます。 いちごは収穫後も着色が進む性質を持っているので、収穫時に白い部分が少し残っていても、売り場に並ぶ頃に真っ赤になるということもあります。 もちろん完熟で収穫したほうがおいしいのですが、最近の品種は質がよく完熟直前に収穫したものでも甘味は十分あります。 |pws| ese| uwd| kvx| hcf| lup| vuo| wuu| lad| zcv| knk| zxp| bir| zya| eul| zog| fpb| cyc| rvb| lga| ypp| bcf| ncn| giv| kja| lpf| ubz| yhn| mhm| ypp| gff| clb| wew| riz| oha| rzl| kqq| lep| hfs| adf| joh| ilg| kfd| shy| ied| sqj| ley| rsx| ejb| giy|