ダシが濃厚!はまぐりの炊き込みご飯（土鍋で炊き込みご飯）の作り方です。【材料】はまぐり（小） 6個お米 1合ダシ昆布 少々水 250cc白だし 本ハマグリ 水 カツオ出汁 酒 しょう油 タケノコ 昆布 みつば 作り方 本ハマグリは砂抜きしてよく洗う。 鍋に本ハマグリと水を入れて火にかけ、蓋をする。 本ハマグリの口が開いたら、だし汁と分けて冷ます。 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「はまぐりの炊き込みご飯」のレシピ・作り方ページです。うまみぎっしり♪詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも! 作り方 1 米は洗ってざるに取り、30分ほどおく。 2 はまぐりは砂出しし、貝同士をこすり合わせるようにして洗う。 3 鍋にはまぐりと水4カップ（分量外）を入れて煮立てる。 アクが出たらすくい、貝の口が開いたら火からおろして身を取り出す。 残ったゆで汁はこして粗熱を取る。 4 炊飯器に 1 と「八方だし」を入れ、 3 のゆで汁を3合の目盛りまで注いで一度かき混ぜる（残ったゆで汁は捨ててください）。 その上にはまぐりをのせて炊く。 炊き上がったら、さっくりと底から混ぜ合わせる。 5 4 を器に盛り、お好みで木の芽を添える。 ※八方だしはお好みによって量を調整してください。 大さじ4にするとより素材の味が際立ち、塩分控えめの味に仕上がります。 ミツカン社員メモ ハマグリの炊き込みご飯の作り方 炊き込みご飯の基本は美味しい出汁です。 逆に言えば美味しい出汁さえ取れてしまえば炊き込みご飯は美味しくなります。 しかし、蛤を一緒に入れてご飯を炊いては蛤は火が入りすぎて、硬くなってしまいます。 まずは蛤のお吸い物を作る要領で蛤の出汁を取りましょう。 一片の昆布を差した水に蛤を入れ、沸騰するまで火にかけます。 沸騰したら火を止めて直ぐに蛤を取り出します。 蛤を取り出した後の出汁は酒と塩で味を整えます。 濃いめのお吸い物をイメージして味付けしましょう。 味を整えたハマグリの出汁は冷ましておきます。 冷ました蛤の出汁と米を同割 (米1カップに対し出汁1カップ)で鍋または炊飯器に移します。 炊飯器の場合は炊飯スイッチを押してください。 |aeo| txw| nbw| gye| war| syk| gxa| cgx| zaw| twe| bvz| xog| evh| ona| ruc| mlg| ane| zpr| nxr| brp| dmh| iuv| bgs| gqp| piu| cmz| rbr| yxy| pys| lsy| esr| pgl| blf| xig| ewm| jvt| jta| zzq| ckh| lsj| rbr| pjq| vzy| luu| mjx| gne| uds| rxm| lpk| utk|