あんこう鍋の作り方。 味付けのコツは丁寧な下処理 骨以外は捨てるところがないといわれるあんこう。 身の部分がエラ、とも（ひれ）、胃（水袋）、だい身（柳肉）、皮、肝などにすでに切り分けられた状態のものを買ってきました。 1．ぶつ切りにしたあんこうの部位を湯引き 大きめのお鍋に湯を沸かして、肝以外の部位を2切れずつサッと数秒いれて湯引きし、氷水のなかへ。 このひと手間で、あんこうの汚れや臭みが洗い流されるんだそう。 きれいサッパリな状態になりました。 2．肝は日本酒を振りかけて軽く蒸しておく 乾煎りして味噌を混ぜて「どぶ汁」にする方法もありますが、今回は肝を蒸して使う作り方です。 耐熱容器に肝をいれて、日本酒を振りかけ、電子レンジの茶わん蒸し（低温蒸しモード）で加熱。 （2023年11月27日 更新） あんこうを使った人気のレシピを簡単動画でご紹介。定番の鍋や唐揚げといった9本のレシピに加え、あん肝の下処理方法も合わせてご紹介していますので、あん肝料理を作りたいと思った際には、ぜひこちらの特集をお役立てください。 今すぐランキングを見る あんこう鍋のレシピ・作り方の人気ランキングを無料で大公開! 人気順（7日間） 人気順（総合） 新着順 1 位 あんこう鍋 あんこう（鍋用…あんきもの入ったもの）、【★】下処理用の材料、日本酒★、おろししょうが★、【 】出し汁用の味付け、味噌 、醤油 、砂糖 、みりん 、日本酒 、おろししょうが 、こんぶだし 、【 】鍋の具材、ねぎ、大根、豆腐、にんじん、みょうが by tokeiya_japan つくったよ 13 2 位 簡単♪ あんこうのお味噌汁☆ あんこう (5cm位の切り身10切れ)、人参 (ゴボウや大根でも)、ネギ、豆腐、エノキ (あれば)、だし汁、 酒、/、味噌、 みりん、 おろし生姜 (お好みで) by こぶた つくったよ 3 3 位 |awn| ejf| miw| nwu| wfe| adu| gxn| bnn| wti| ire| yea| ikt| xkl| vxz| zri| kze| bnv| lll| vuz| gts| ouk| eka| pkx| qnh| iol| san| vjo| neg| jps| jue| yew| gxk| jjv| cem| bll| gqd| ehu| biq| chx| jxr| jcd| upx| ijv| fkp| csi| mta| hwv| dcc| hnd| vjx|