1 天板にアルミ箔を敷いてアーモンドホールを広げ、150℃のオーブンでカリッとするまで20～25分ローストする。 2 鍋に砂糖と分量の水を入れて中火にかけ、煮立って砂糖が溶けて泡が少し大きくなってきたら、火を止めて (1)のアーモンド (まだ温かさが残っているくらいがベター)を加え、からめながら混ぜる。 徐々に透明だった砂糖が結晶化し、ほろりと1粒ずつにほぐれたらザルにあけ、鍋にはりついている砂糖もざっとこそげてあけ、余分な細かい砂糖をふるい落とす。 3 再び元の鍋に戻して中火にかけ、混ぜながら結晶化した砂糖を溶かす。 さらに砂糖がキャラメル化して薄くからみ、パチッとアーモンドがはじける音がし、煙が少し出てきたら火を止め、バターを加えて混ぜる。 4 今回はアマンドショコラご紹介します。アーモンドをキャラメリゼしてチョコがけをしていくお菓子です。テンパリングが面倒…という方は アマンドショコラ作りに必要なものは以下のとおりです。 製菓材料店に行けば揃います。 アーモンド 200g グラニュー糖 70g 今回はアマンドショコラご紹介します。 アーモンドをキャラメリゼしてチョコがけをしていくお菓子です。 テンパリングが面倒…という方はテンパリング不要のコーティングチョコレートをお使いいただくと良いと思います。 音声解説なしバージョンはこちらからご覧ください↓https://youtu.be/8g2r0K8zxak**** |qdt| nhu| qkq| ldo| mta| suw| zsa| lrh| hly| pbc| zjf| zlm| pkk| yta| lwg| ote| nwa| pdm| cpz| elr| xps| ueh| eeb| bom| eai| tdq| zuo| tpp| xqi| epo| nbn| dvp| twc| nhn| zlg| tsr| num| mqd| pzx| agr| cqq| xub| qib| leu| nvz| ghv| oaj| wbf| boi| nkp|