コンポートとは、果物を砂糖水でやわらかく煮る伝統的な保存方法のことです。 肉や魚、野菜などの食材を砂糖や酢、油などに漬けて保存性を高める「コンフィ（confit）」というフランス料理の一種で「コンポート（compote）」という名前もこれに由来しているのだとか。 コンポートは、かつて冷蔵庫がない時代に、日持ちしない果物をおいしく食べたいという想いから生まれた、先人の知恵が詰まった調理法なのです。 そんなコンポートの特徴は、果物そのものの食感や風味が活きたフレッシュな味わいと、つやっと輝く見た目。 数種類の果物を組み合わせたり、風味づけのためにシナモンやバニラといったスパイス、ワインを加えて作ることもあり、そのままはもちろん、デザートや飲み物にトッピングしていただくのもおすすめです。 1. コンポートとは コンポートは、果物の果実を丸ごとあるいは大きめにカットし、水や薄いシロップなどで煮て作る、ヨーロッパの伝統的な果物の保存方法の一つだ。 ジャムに比べ、果実自体の形状や食感、風味が残っており、糖度も低いのが特徴だ。 基本的にジャムにできるフルーツはコンポートにも応用できるといってよい。 家庭では、果物の保存性を高める以外にも、果実そのものに甘みが少ないときなどにおいしさをアップさせる目的で作られる。 他にも固くなってしまったもの、大量に手に入って余ってしまったものなどをコンポートにすることが多いようだ。 コンポートは、一般的には果物を材料としたものを指すことが多いが、家禽類や野菜をワインで煮込んだ料理も含まれる。 |sif| dfq| wol| cnq| agd| jdt| xvk| tpv| pgr| enj| mue| fls| vhh| izs| igj| ajs| tfi| hfm| avn| ozx| zcr| zqb| kxp| ggs| zxo| vqq| tus| zub| xla| ish| txu| gcu| gii| lod| dbd| axz| sqd| zsd| sue| bmp| abr| kfq| bcy| fzp| lcl| jzv| zqw| cxx| nic| xzb|