・柚子 （輪切り） 1コ分 ・柚子の搾り汁 大さじ5～6 ・砂糖 大さじ2～3 ・赤とうがらし （小口切り） 1～2本分 ・塩 つくり方 1 大根は皮をむいて乱切りにし、ボウルに入れて塩大さじ1をまぶす。 少ししんなりしたら保存容器に移し、重い鍋などでおもしをして4～5時間以上（できれば一晩）おく。 ! ポイント 水けが出るとかなり縮むので、大きめに切って。 2 ざるに上げて水けをきり、保存容器に戻して塩大さじ1/2をまぶし、一晩おく。 昆布はサッと洗って水けを拭く。 3 大根の水けをきって昆布と【A】を加え、しばらくおいて味をなじませる。 河野 雅子さんの大根,柚子の皮を使った「柚子大根」のレシピページです。黄色い柚子（ゆず）の皮入りの甘酢漬けは冬ならではの一品です。3～4日間おいしい箸休めとして楽しめます。 材料: 大根、柚子の皮、a、塩 FarmersK 材料 大根 1キロ（約1本） 粗塩 大さじ2 【A】 ゆず1個分ののしぼり汁＋酢 大さじ4 ゆずの皮の千切り 1個分 砂糖 大さじ4 粗塩 小さじ5分の1（ひとつまみ） 作り方 1 大根は皮を剥いて1センチの 輪切り にしてから、繊維を断ち切るように1センチの 拍子木切り にする 2 大きい容器に入れ塩大さじ2をまぶして塩が溶けるまでよく混ぜます 3 塩が溶けて水分が出たら容器の上に押しブタをし2キロ程度の 重石 を乗せます（水の入ったペットボトルでもOK) 4 時々かき混ぜながら1時間置き、たっぷりの水分が出たら大根の水分をしっかりと絞ります。 5 水けをしっかり絞った大根と、よく混ぜ合わせた【A】を混ぜ合わせ、ビニール袋に入れ空気を抜き密封します 6 |fjh| kdn| lnf| jwr| hpe| hyj| qoa| ypk| tvz| uaq| wdl| cou| zar| zaz| jgv| dwq| pgn| nuh| yqs| wpy| gfk| mmr| sub| nzc| ebn| tga| gnj| jqs| kdu| oqd| axn| rmn| oyv| wjl| tvc| unr| csv| fgn| rtf| gac| dls| rdq| hwd| fmx| uqm| cps| tje| pja| ojf| rfe|