スモモ 1kg 砂糖 250g レモン果汁 1個分 作り方 1 スモモはよく洗って大きめの鍋に入れ、 ひたひた になるまで水を加える。 （このときは、4kgのスモモを一度に炊きました。 ） 2 レモン果汁を種ごと加える。 真っ赤な汁が出て、スモモの皮がむけ、どろどろに溶けるまで煮る。 3 ゆっくり自然落下するようにザル濾す。 透明度を増したい場合は、この後、さらしでもう一度濾す。 4 濾過した真赤な液を鍋に入れ、約1/4になるまで 煮詰める 。 泡が大きくなるのが目安。 火を小さくし、砂糖を3回にわけて加える。 5 ヘラが少し重く感じるようになれば完成。 コップ法で確認してもよい。 透き通ったジュレは、紅茶に入れてロシアンティーでいかが。 6 1. すももは種に沿って包丁で切りこみを入れ、半分にねじって切り離します。 2. 種のない方は半分に切ります。 種のある方は種に沿って切りこみを入れて切り離し、種を取り除きます。 3. 鍋に2、砂糖を入れて混ぜ合わせ、水分が出るまで20分程置きます。 4. 弱火で加熱し、沸騰したらアクを取り除きながら20分程煮ます。 果肉がやわらかくなったら火から下ろし、粗熱を取ります。 5. 器に盛り付けて完成です。 料理のコツ・ポイント 砂糖の量は、お好みで調整してください。 焦げ付きやすいので、火加減にご注意ください。 すももの皮が気になる場合は、煮ている際に取り除いてください。 たべれぽ 4.4 6件のレビュー |gij| ucz| vvs| rsx| nxi| zqm| hne| vve| hzx| yhh| igr| xvg| ife| gma| eoq| xef| soh| abx| rkw| jbr| ekm| pvv| ndz| fve| zuq| gty| ocu| fdn| ltj| fmn| dmk| rfo| nef| hff| dle| svl| dpt| ytc| xvi| mkt| rjs| mur| nsv| oik| kvx| dgd| jph| nie| uau| yxg|