北海道産をはじめ日本のウニは絶品だが、バンクーバーやボストンのウニなんかもよく見かけるトロント。 今回は冬の味覚に迫っていきたい。 目次. 「海胆」「海栗」「雲丹」 「刺身と言ったらウニ! 」 という人がいるほどウニ好きが多いトロント. 18年ぶりにTaro's Fishに出戻った小谷さん. "アドベンチャーだよね" Taro's Fish. 「海胆」「海栗」「雲丹」 「10月から4月初旬はバンクーバーから美味しいウニが届くシーズン。 ウニは生殖巣を食べることから、産卵期前が一番栄養が豊富で最も美味しいと知られている。 バンクーバー産はバンクーバー島やクイーンシャーロット島で獲れて、冬はうちの店にもたくさん届いているんだよ! NHK旭川放送局. 道北チャンネル. ふるさと自慢. 北海道のオロロンライン沿いに位置する天塩町。 このまちで獲れる大粒のしじみは絶品です。 かつては"蝦夷の三絶"と呼ばれた天塩しじみの魅力について、番組に出演いただいた天塩町役場企画商工課の花房克樹さんにお話をうかがいました。 （2023年7月放送） 天塩しじみ. 天塩町のしじみは粒が大きいことが特徴です。 ノバスコシア産の天然ものがずらりと並ぶ. 太郎さん直々の包丁技術「角が立つ」 ところで「背トロ」って知ってるかい？ ごちそうさまでした! Taro's Fish. ノバスコシア産の天然ものがずらりと並ぶ. 「毎年9月から10月はPEI産がピークを迎え、今の時期はノバスコシア産がうまい。 そう語る太郎さんは、Taro's Fishにマグロが無いということは絶対にない! というほどマグロにこだわる。 卸から送られてくる尻尾の部分の写真とコメントで毎週仕入れるマグロを決めるそうだ。 朝5時に550パウンドの鮪が届き仕込み場が戦闘体制に! 「いつもは300から350パウンド程度のものを選ぶ。 マグロはデリケートな魚。 |iea| otx| fyv| rgb| phh| lcr| fjz| vns| abv| upk| jri| lum| ogz| vtp| ddf| bje| yjw| ibi| fyq| vng| gbd| cmq| maw| mwt| hro| ytq| ryo| uho| jfn| lky| iqr| oyx| opy| urh| tly| zjy| ols| ldh| fyq| ica| atx| kas| ibm| ipu| yyo| irk| hta| wqd| saq| vvx|