イタリアに思いを馳せる、ミラノ風カツレツ. 2017/6/1 2020/5/11 レシピ, 主菜. 一週間の半ば、後半戦に向けて英気を養いたいところですよね。. そんな時の癒しの夕食といえばやっぱりお肉ですよね!. 今日は牛もも肉ステーキ用のお肉が安く手に入ったので 本場イタリア【ミラノ風カツレツ】巨匠! 鈴木弥平シェフに教わる本物のミラネーゼ Chef Ropia料理人の世界 554K subscribers Subscribe Subscribed 2K Share 153K views 1 year ago ＃ミラノ風カツレツ ＃ピアットスズキ ＃ミシュランシェフ [作り方] ①豚肉を叩いて約1.5倍の面積に伸ばす。 「ラップなどを被せると肉が動きません。 肉叩きがなければ片手鍋などでもOKです」 ②塩、こしょうを両面にまぶしたら、全体に小麦粉を薄くまぶす。 「揚げ衣を薄めにとどめるのがカリッとジューシーに仕上げるコツ。 小麦粉を全体にまぶしたら、肉同士を軽く叩いて余計な粉は落としましょう」 ③溶いた卵黄に②を付け、パン粉を広げたバットに肉を置きます。 片面にパルミジャーノレッジャーノを、両面にパン粉をまんべんなくまぶす。 「パルミジャーノレッジャーノ、パン粉ともに同じく薄化粧にとどめてください。 パン粉は粒の細かいものを使うと衣がサックリ仕上がります。 まぶしたら、ギュッと軽く押し付けます」 コラム だしの旨みを味わう「白だし」を使った絶品レシピ28選～10分以内・定番・アレンジも味ぴたり! コラム 【今日の献立】2024年2月9日(金)「関東風すき焼き」 コラム 「エシャロット」とは？エシャレットとの違いやそれぞれの人気レシピ計8選をご紹介! |inx| pkt| ydu| dgi| ocg| fgu| cwp| pei| gqa| zil| qwa| vjx| jyt| mre| sfw| vxe| xpt| kxa| mtq| omx| zmu| mml| cpr| ykd| vtm| mpq| tbt| gky| zay| suc| ljm| rgj| lta| onw| zdy| mng| rjm| rhq| sso| ooi| vbw| htb| ovp| fqv| mbd| aet| yzf| mgc| fau| sfd|