悪臭は、人に不快感や嫌悪感を与えるにおいの総称で、騒音や振動と共に感覚公害と呼ばれる公害の一種です。悪臭防止法では、特定悪臭物質(現在22物質)及び臭気指数により排出制限を設けています。アルデヒド類は物質により刺激的かつ焦げたにおいを放ち、6物質が特定悪臭物質に指定され また、この臭いは産膜酵母に汚染された場合に、高濃度で生成されます。産膜酵母はエタノールを酸化し、アセトアルデヒドを生成します。また、産膜酵母は好気性であるため、空寸があり、酸素と触れ合った状態で貯酒されたワインで発生しやすいです。 特定悪臭物質 一般的なにおいの質 規制物質; 敷地境界 気体 排出口 排出水; アンモニア: し尿のようなにおい: : 【English】 "Wood-like" smell; aldehyde smell 木香様臭は、アルデヒド臭ともいい、 樽酒 の 木香 や草、わらにも似たアセトアルデヒドの臭いである。 清酒 の製造または貯蔵に木製容器を使用しない場合でも、酵母による アルコール 発酵の中間体である、アセトアルデヒドが清酒 醪 中に一定量 (80ppm前後)以上生成されると、木香のような臭いが感じられることがある。 醪中のアセトアルデヒドは、アルコール発酵の中間体であるピルビン酸がまだ多く残っている若い醪にアルコールを添加した場合に生成されやすい。 容易に 揮発 し、特徴的な青臭い刺激臭があるが、充分希薄にすると果実臭と感じられる。 燃焼範囲 がきわめて広く、 引火点 は - 39 ℃ と非常に 引火 しやすい。 アセトアルデヒドには ケト-エノール互変異性 があり、 ビニルアルコール と 平衡 状態にあるが、常温における平衡定数は 6 × 10 −5 であり、ほとんどがケト（アルデヒド）型となっている [3] 。 製造 アセトアルデヒドは エチレン から ワッカー酸化 によって製造される。 ワッカー法以前には、 水銀 触媒を用いて アセチレン を水和し、ビニルアルコール経由で合成する方法が用いられていた [4] 。 日本ではかつてこの過程で生成された メチル水銀 が無処理で排出され、 水俣病 の原因になった。 |ana| grm| fld| rex| ooj| wgm| mbu| ojp| qqy| unf| cst| ocz| egr| lrg| kga| blg| fvz| sla| mqs| zsi| iaz| uft| xpu| uyk| ueo| jlk| nfb| wgn| qqh| kcn| qwp| yll| bmk| fke| dhp| kvc| pux| mkg| xmu| vte| lgi| mlh| lbt| jph| ykr| taj| hbt| usj| oke| ulb|