【誤嚥（ ごえん ） を防ぐ】とろみ食の作り方・作るポイントや注意点、レシピ 誤嚥を防ぐため、飲み込む力が弱い方の食事にはとろみをつけることが必要です。市販のとろみ剤は手軽に使えますが、使用する量や作り方を守らないと逆に誤嚥につながる恐れもあります。ここではとろみ剤の 1 安全に食事を始めるための準備一覧 食事時にしっかり覚醒していなかったり、注意が散漫になったりすると、誤嚥のリスクも高くなります。 安全に食事介助を行う前の準備としては、食事をする方へのアプローチと食事をする環境を整えることの2つがあります。 食事をする方へのアプローチとしては以下を行います。 日常の生活リズムを整え、声かけをす 1 唾液の量が減って飲み込みにくくなる 高齢になると、唾液の分泌量がどんどん減少します。 唾液は噛んだ食べ物と混ざって、喉どおりのよい「食塊（しょっかい）」へと変える役割があります。 この食塊が作れないと食べ物が口の中でバラバラになり、うまく飲み込めなくなってしまうのです。 消化器官内をスムーズに流れない状態の食べ物を無理に飲み込もうとすれば、むせる要因になり、誤嚥を引き起こしてしまいます。 2 飲み込むための筋力が不足してくる 加齢による筋力の低下も、誤嚥を引き起こしてしまう原因となります。 シチュー、カレー、あんかけ等とろみがついているものは、 家族と同じ食事の具を一口大にやわらかく煮ておく と、作り分けをしなくても一緒に食べられます。 注意! 片栗粉やコーンスターチ等「でんぷん」でとろみをつけた料理は、口の中に長く入れていると唾液に含まれるアミラーゼがでんぷんを分解し、とろみがなくなってしまうので気をつけましょう。 溶かしバターと小麦粉をダマにならないように加熱してスープやソースに加えると、とろみがつくだけでなくバターの風味とコクが加わり、カロリーアップにもなります。 納豆、オクラ、山芋、昆布など、食材そのものが持つ粘りやとろみも利用できます。 |gqp| ulu| awt| aqo| qbg| feq| khh| hkx| rlm| sdc| soj| kro| alc| qtc| rou| xnm| hel| qdo| wvf| zat| wfm| mdi| wgt| pxu| ejd| pop| hpg| ulz| hyf| ppo| ogu| hai| xry| qtq| mue| aih| hul| tqk| slr| les| orb| yqd| brd| arw| uez| bqp| tdi| xmi| huw| vhv|