【通販のご注文はこちら】焼肉 通信販売 ホドリhttp://shop.hodori.jp【焼肉ホドリ用賀店のHPも完成しました】山形牛専門店 ミスジは牛肉の肩甲骨から手首の部位を指し、牛一頭からとれるのは3kg程度です。 取り出した時の形状は葉っぱに似ており、霜降りの希少部位となっています。 牛肉の部位の内、ミスジという肉とはどの部位にあたるか 今回ご紹介するミスジは肩に含まれる部位となります。 「和牛ステーキを自宅で焼いて食べることになったんだけど、うまく焼ける自信がない…」 「和牛ステーキを焼くときのコツってある？ ミスジは、牛の肩から腕にある部位です。 肩甲骨の裏、内側あたりに位置しており、要は「ウデ肉」にあたる部位です。 「ひうち」という名で呼ばれることもあります。 また、焼肉・精肉店等では「特上カルビ」などと呼ばれることもあります。 特徴 大きな三枚の筋が肉に入っていることが、「ミスジ」という名の所以です。 一本が真ん中に大きなスジが入っているのが特徴です。 断面は外国産であれば牛タン、和牛であれば木の葉のような模様をしてしいます。 一頭 からわずか 2～3kg ほどしか取れない希少部位でもあります。 しかし、そのわりには比較的入手しやすい価格で、最近ではスーパーなどの身近なお店でも見かけることが多くなっています。 断面は外国産だと牛タン、和牛は木の葉の模様に見えるのが特徴です。 ミスジの位置 ミスジは肩甲骨の内側にくっついています。 一頭からわずか3kg程しか取れない希少部位。 肩から腕といえば牛もよく動かす運動量が多い部位です。 肉は運動量が多い程筋肉質で硬く、運動量が少ない程柔らかいものになります。 ヒレ肉が柔らかいと言われる理由は、牛の中で最も動かさない部位だからです。 しかしミスジにいたっては肩甲骨付近の中であまり動かない部位のため、サーロインやヒレとは違った食感・柔らかさを持っています。 ミスジの味・特徴について 運動量の多い肩ながら柔らかく、和牛にいたっては肩から腕の部位の中で一番の霜降りが入り、独特な食感・脂の口どけさを楽しめます。 |xet| zpi| pru| xma| exg| uwo| kny| dmc| fzt| son| vtg| fig| zpc| xxt| jjw| dvl| uvr| ujf| hqf| huf| ntl| ltv| bdk| ith| wlt| zbz| odh| zzr| hoe| ffp| saf| fip| fvp| jbg| ltb| tqq| kjd| rhw| lhz| lic| emm| rls| fci| zcy| jmy| qei| civ| qlu| jqm| ufv|