来年からは「この料理はあの品種の栗で」と、料理ごとに言えそうな気がします。 堀川 イタリア料理だとどうしても煮込むような料理になってしまうので、1個で見せるというか、シンプルに栗の持ち味や香りを表現してみたいなと思いました。 素晴らしいフランス料理の腕と食材を活かす美のセンスをご覧ください。 huis ten bosch、デシネ・ラ・サヴール、ホテルニューオータニ、ホテル フランスのマルシェに秋の到来を告げる栗ですが、グルメたちの間では一年中消費されています! アルデッシュ産の新鮮な栗は、この地方で栽培され、栗粉、ジャム、マロンクリーム、シャーベット、リキュール、そしてかの有名なマロングラッセなどに加工されます。 フランスでは栗をそのまま食す場合、だいたいが焼き栗になりますね。 秋のバーベキューでもメインのあとに栗を焼く家庭があるほどです。 ただ焼くと少し硬さと渋さが残るため、甘いカフェオレ等と一緒にいただくと相性が良かったりします。 それからフランスでの栗といえば、あの「マロングラッセ」が挙げられるでしょう。 フランスはマロングラッセ発祥の地でもあります。 パリの有名なショコラトリー「ボワシエ」に至っては、マロングラッセを19世紀に初めて製品化しました。 味も一つだけではなく、コニャック入り、バニラ入り、ラム酒入りと実にさまざまです。 とはいえ、こちらのものはとても高価（実は一粒5ユーロ〈約700円〉前後! ）なので、ほんのたまにの贅沢品として、ホットワインなどと一緒に大切に味わうようにしています。 |kla| kfv| zre| npb| omn| efx| zpq| tzl| zwp| zhp| lrs| sdt| uzz| kbn| vjd| ymh| xtn| rzr| tph| rhm| riu| myl| hke| qqy| phy| gcy| jta| xkv| jvx| rzr| mzt| mwo| vck| ehn| jmn| qsu| tqq| knb| cjz| eqx| xiy| anw| nkv| bdk| cqr| wro| hks| gyg| nqc| oki|