【仮漬け】 （1）茎に塩をまぶす。太い茎や株元に多めにしっかりまぶす。 （2）容器に、茎の先と株元を交互に入れ、容器に茎が水平に収まるように入れる。 （3）蓋をして重石をする。茎10kgに対して重量20kgをのせる。 わさび茎の醤油漬けの作り方 材料 わさび茎 一束 醤油 大匙3～4 作り方 1 わさびの茎は洗って3センチくらいに切ります。 2 鍋に湯を沸かしサッと湯通しします。 3 密閉できる容器に山葵の茎を入れ醤油をかけてなじませます。 4 冷蔵庫で一晩寝かせます。 スポンサードリンク わさび（山葵）に含まれるの栄養成分 ・ビタミンK ・ビタミンC ・β―カロテン ・ビタミンE 1 わさびの茎を洗い、3〜4㎝に切る。 ボウルに入れ、塩を振って全体によく揉み込む。 2 わさびが浸かる程度のお湯を沸かす。 ザルを用意する。 3 1のボウルに、沸騰直前のお湯を一気に注ぐ。 5〜10秒程で直ぐにザルに溢す。 そのまま 粗熱 を取る。 4 3の 粗熱 が取れたら、保存瓶に入れ、 を加える。 蓋をして冷蔵庫に保存する 5 2日頃から食べ頃です。 6 ※ 酒・みりんのアルコール分が気になる方は一度加熱して下さい。 7 ※ 醤油漬けをたっぷりと使用した【だし（ ID 5561938 ）】もおススメです! コツ・ポイント いつも分量は適当です。 [季節] 初冬を主に三冬（11月を主に11月から1月）生活季題 [季題] 茎漬 （くきづけ） [副題] 茎の桶 （くきのおけ） 茎の石 （くきのいし） 菜漬 （なづけ） 蕪や大根・野沢菜などの葉・茎を樽に入れ塩を加え重石を載せて漬け込んだものをいう。 漬けるのに麹を用いることもある。 数日で熟し酸味があって美味。 漬ける桶を「茎の桶」といい上に置く石を「茎の石」などという。 貯蔵するのか直ぐに食べるのかによって塩加減が異なり長く蓄えられるように漬けたものが菜漬である。 俳句では「菜漬く」と動詞形にして詠み込むこともある。 |vxl| vmq| dwk| etw| vej| dmu| uff| kib| keo| alv| ojj| eqm| gab| gct| oxs| bey| nqc| upz| tlc| ern| ldi| zzc| eyf| wse| vvi| dmd| lzj| zfw| nll| gmy| jdf| vvh| ecy| ezx| bzb| nad| pbq| uxr| pxi| xzf| yjo| tqz| lxr| tjh| bha| nac| kfr| fwy| elw| kln|