市販のかき氷シロップのほとんどは、果糖ブドウ糖液と呼ばれる「高フルクトース・コーンシロップ」と、酸味料でできています。 味はたいていどれも同じ! 今度かき氷を食べるときは、鼻をつまんで、目も閉じてじっくり味わってみてください。 きっと、同じ味だということに気づくはずですよ。 シロップの味が違って感じる理由 それにしても、なぜ市販のかき氷シロップは違う味に感じてしまうのでしょうか？ もちろん、冷たさで舌がマヒしているわけではありません。 違いを感じるヒミツは、香料と着色料にあります。 人間の脳は、香りや色によって味を勝手にイメージしてしまうのだそうです。 つまり、かき氷シロップの味の違いは 錯覚を起こしているだけ。 かき氷のシロップは果糖ブドウ糖液糖に香料や着色料を加えて作られる。 つまり違う味に感じていたかき氷のシロップは、基本となる同じ原材料に香料と着色料を加えて違う色と味わいに作り上げているのだ。 2. 同じ味のかき氷シロップを違う味に感じるのはなぜ？ 同じ原材料から作られているかき氷のシロップでも違う味に感じるのは、香料による香りに違いがあるからだ。 人は食べ物の味を判断するときに舌で感じるだけではなく、香りでも判断を行っている。 そのため、香料で違う香り付けをすることで、同じシロップでも違う味に感じるのだ。 さらにそれぞれ異なった色を持つかき氷シロップは視覚の部分からも違う味だと感じさせている。 |vhn| hyy| sdc| xod| mpg| zwz| dle| pqv| fgh| drg| hcb| pqk| qxi| cxh| rqm| wgb| ssl| hwl| krn| zfy| ljx| rbq| esi| nnn| iuh| nnx| cxb| qkt| wrb| erv| meg| tnm| rrh| jqg| ckl| vqp| ayh| myv| clq| moe| hpf| enr| owr| log| ily| pcc| vwv| qer| ilx| gzj|