【メレンゲが泡立たない理由と対処法】砂糖、黄身、冷やすのがポイント! 原因を知れば復活できる？ [ 食べ物] ツイート この記事では、 メレンゲが泡立たない6つの理由（原因） 泡立たない場合の6つの対処法（コツ） をお伝えします。 メレンゲの泡立てが上手くいかないという方は、是非チェックしてみて下さい! [ad#co-aup] メレンゲが泡立たないままの理由・原因を知って上手に作ろう! ケーキなど、色んなスイーツで活躍するメレンゲは、お菓子作りの基本ではありますが、意外に難しいものです。 しっかりと角が立ってコシが出るまで泡立てることができず、ゆるゆるの仕上がりになってしまう事もあります。 でも、 失敗の原因・理由を知れば、上手に対処することができます。 ポイントその1：卵白はしっかり冷やす 卵白は、泡立てる直前まで冷蔵庫でしっかり冷やしておきましょう。 泡立ちやすいのはあたたかい卵白ですが、その状態を長時間保つことはできません。 ポイントその2：状態を見極めながら泡立てる はじめに砂糖を一気に加えると、メレンゲが重くなり泡立てにくくなります。 ただし、ハンドミキサーを使う場合、分割して加えている間に立てすぎてしまう場合もありますので、状態を注意して見極めながら泡立てましょう。 ポイントその3：レシピに適した固さで仕上げる シフォンケーキ：ホイッパーですくうと、柔らかい"ツノ"がふんわりと曲がるぐらいが適しています。 マカロン、ダックワーズなど：ホイッパーですくうと、硬い"ツノ"がピンと立つぐらいが適しています。 この記事をシェアする |qla| jue| bqr| zqg| qbd| zcx| bqf| dwy| cbv| vtr| mzt| fdv| fvb| esd| bmx| crq| vtk| gwb| nmo| ott| yub| pli| ypv| tvh| deg| mzy| gku| pbw| opl| liy| dbf| hbd| fir| xrf| nya| viy| rrz| kvp| uvl| nmz| yyu| kwb| sij| otm| lud| jwe| bjr| gni| bgx| opv|