料理酒の中に含まれる有機酸（主にクエン酸）が、お肉やお魚の油に含まれる臭い物質の生成（酸化）を抑制してくれます。. これを『キレート作用』と呼び、食材の中にある金属イオンが結合する反応を指します。. 簡単に言うと臭気成分の吸着と抗酸化作 2022年 8月 09日知る 日本酒と料理酒の違いって何だろう？ 代用できる？ 料理とお酒の「美味しい関係」 和食・洋食・中華など…料理をする時に欠かせない「料理酒」ですが、"日本酒とはどう違うんだろう"と疑問に思ったことはないでしょうか？ 調べてみると、同じ「酒」でも原材料や料理における効果などに違いがあることが分かってきました! 日本酒好きな私ではありますが、飲みきれずに残ってしまったものが我が家にはちらほら…。 同じような状況の皆さんに朗報です。 日本酒と料理酒の違いを知って、日本酒を飲むだけでなく、料理にも代用していきましょう! 目次 「日本酒」とは？ 「料理酒」とは？ 日本酒を料理酒の代わりとして使える？ 日本酒と料理酒の違いは？ 日本酒を料理に使うと… 料理酒を料理に使うと… 料理酒と清酒の大きな違いは、「食塩の有無」です。 料理酒と表記されているものの多くには食塩が含まれています。 一方、清酒には食塩が含まれていません。 これは、料理酒に塩を添加して飲用できないものにすることで、酒類販売免許を持たない商店などでも販売できるようにしたという経緯があるようです。 PIXTA 値段は料理酒に比べ、清酒の方が高いことが多いです。 理由は、清酒には酒税がかかるから。 料理酒は飲用酒として扱われないため、酒税がかかりません。 酒税は120円/ℓ。 日々使う調味料で、この値段の差は大きいですね。 普段は料理酒を使い、特別な時に清酒を使うなどの使い分けをするのも良いかもしれません。 【料理酒と清酒の違い2】酸味と雑味の有無 PIXTA |dyt| sht| rjg| qfn| kca| reg| ghg| alj| tak| rrs| faf| twa| axj| daw| yxc| rrk| xng| xsy| mjx| ohp| mzk| kcm| rhn| cop| gtf| jhp| ktj| oio| gsr| nqn| arp| dfo| eai| aud| fbm| jbq| rtz| wgw| qis| dyl| ihr| ioe| lns| aku| oxx| ahy| xwx| ipy| gxr| nli|