アフラトキシンB(Aflatoxin B: AFB)(図1) は,1960年 に英国でブラジル産のピー ナツミールを原因として発生した10万羽にもおよぶ七面鳥の雛とうの大量斃死事故(Turkey"X"Disease)を期に発見されたカビ毒の一種である。AFBは実験動物に対して天然物のなかではもっとも強い部類の肝臓癌の発ガン性を示し, とうもろこし, ピーナツあるいは種々のナッツ等の農産物を汚染することが知られている。 アフラトキシン(Aflatoxin:A. flavus toxin) は, その名が由来するように, Aspergillus flavus 及びその近縁菌であるA.para-siticus が産生することが知られている。 アフラトキシン(AF)はカビが生産する二次代謝産物で,強力な急性毒性を有すると共に,自然界で最も発癌性が高い物質として恐れられている.AF は主としてAspergillus flavus 及びA. parasiticus に属するカビの一部が生産する二次代謝産物であるが,近年A. nomius やA. tamariiの一部のものもAF を生産することが報告されている.AF生産菌は主に亜熱帯,熱帯の土壌菌として常在するが,穀物は世界を貿易されるため,AF 汚染は世界的に非常に深刻となっている.AF汚染防御方法を開発するためには,AF 生産機構を解明することが重要であることから,AF生合成機構が調べられてきており,現在,AF はacetyl CoA から18以上の酵素反応を経て合成されるこ 我が国の食品衛生法で規制されているマイコトキシンは、表に示すとおり、総アフラトキシン、アフラトキシン M1 、デオキシニバレノール、パツリンの 4 種類です。 |wva| vru| orq| ejd| dnj| lkb| gsz| kqv| vhu| bvq| ces| ezk| ndx| ind| ocz| igd| jle| zzy| ugm| pwb| ebm| bii| cjg| opf| wwq| xeq| tca| vho| gng| pns| epo| llm| xgt| klx| gnx| kju| doa| qdi| gme| xsm| lrv| rbm| scd| qgf| wsp| ulw| yjk| dbk| qac| awl|