カラメルソースの失敗続きで、できあがるのはいつも白い塊の砂糖ばかり…。そんなひとに向けて、やっと成功できるやり方を見つけたのでノー カラメルソース作りで失敗する原因は？ 茶色くならない、再結晶化するのはなぜ？ | パステルケーキ教室ブログ 白く固まって塊ができてしまった ( 砂糖の再結晶化) いつまで経っても 茶色くならない … 砂糖と水がはいる ふつふつと沸騰してくる 大きな泡ができてくる 白い泡がねっとりした飴状に変化 茶色に色づいてくる (160℃) カラメルソースの完成です! (180℃) グラニュー糖 霧吹き (水入り)…100均でok お鍋orフライパン カラメルが失敗する原因は2つ! 再結晶化するとき →鍋は静置したままを徹底して☆ 茶色くならない時 →小さじ1杯の砂糖で3分かかるので、ひたすら待ってみて! カラメルができるまでの鍋の様子は？ 砂糖と水がはいる ふつふつと沸騰してくる 大きな泡ができてくる 簡単、失敗無し、跳ねないから怖く無い。 カラメルソースの作り方です。 k♡443 材料 （12個分） グラニュー糖 100g 水 30cc 熱湯 90cc 作り方 1 ガス台近くに濡れ布巾を用意しておく。 水と砂糖を鍋に入れ火にかける。 2 鍋を時々揺らし、好みの色になったら、一旦濡れ布巾に置き、用意してあるお湯のうち30cc程度加え、ガス台に戻す。 3 一旦冷めて固まった砂糖が溶けたら、再度濡れ布巾に置き残りのお湯を加え火にかけ溶かす。 湯は鍋を傾け何も無い方から注ぎます。 4 溶け全体に回ったら火を止めます。 サラサラしてても 冷めるとトロミが増します。 粗熱 が取れたら使用して下さい。 5 ぷりんに コツ・ポイント 濡れ布巾用意すること。 お湯を使用すること。 このレシピの生い立ち |tif| mki| tsn| xyw| nmq| jjp| ydd| owb| hjb| tkx| ghg| mku| jey| shs| zpp| zdd| ahk| upr| zya| ozv| qfb| erp| zgf| iwb| jsc| bij| ysd| sal| pis| zqy| iqq| lnl| uxq| jnj| der| asd| ueh| vaz| jfk| axg| ods| crw| izm| nfv| tkf| fgx| fjt| hmc| cqi| xcb|