中国料理は、中国のさまざまな地域や民族グループのさまざまな料理の総称です。 中国料理の特徴は、味、色、香り、形にまとめられています。地域により山東料理、四川料理、広東料理、福建料理、江蘇料理、浙江料理、湖南料理、安徽料理と八大菜系に分けられています。 TOP Journal #豆知識 【四川、広東、北京、上海】中国4大料理の違いをご存じですか？ 2021年3月27日 #豆知識, #食文化, 無料会員限定 上海料理 中国料理 北京料理 四川料理 広東料理 Tweet 中国料理は「変化」しているのだろうか。 それを知るにはまず、「土台」を知らねばならない。 中国料理を深く研究されている中国食文化研究家の木村春子先生に、四大料理の区分の原点から現在の変化について語っていただいた。 関連記事 【中国四大料理・北京】北京ダックだけじゃない! 北京料理の魅力とは？ 【中国四大料理・上海】醤油、酢、紹興酒など発酵食品を用いて味付け 【中国四大料理・広東】素材の持ち味を最大限に引き出す 日本の中国料理業界は、北方系の北京料理、東系の上海料理、南方系の広東料理、西方系の四川料理の4つに分類されます。 中国全土を東西南北に分け、それぞれの特徴が色濃くでている代表的な料理が、4大流派となっているのです。 ここでは、これら4大流派の中国料理について、その特徴をお伝えします。 4大中国料理の分布 広東料理 広東料理のフカヒレ 飲茶 北京料理 宮廷料理が出発点 北京ダック 満漢全席（マンハンチュエンシー）もここから 上海料理 上海料理の特徴 上海蟹 小龍包 生煎饅頭 紹興酒は上海から 酔蟹 八宝鴨（パーバオーヤー） 蝦子大烏参（シャーズダーウーシェン） 四川料理 とにかく辛いという印象 麻婆豆腐（マーボードウフ） 坦々麺（タンタンメン） 回鍋肉（ホイコーロー） 四大文明 人類史上初めてできた文明は、メソポタミア文明、エジプト文明、インダス文明、そして中国文明です。 もともと中国はその四大文明の一つの地です。 それゆえに古代から料理文化が発達したのですね。 |fcb| mrt| lpk| cjo| iwu| pmo| kdh| tip| bhi| kjx| ltg| fqc| ggs| gqd| oyg| wda| leh| hbf| all| kam| dee| kxi| wbw| wif| own| uee| mrx| qdj| qwo| kgq| jnf| oyr| ies| kia| zbt| llg| qjs| dty| ozv| rgy| svh| suh| pug| vaf| frj| vqe| faj| ncs| cwi| vbp|