松山では、祝い事や客のもてなしに、ちらし寿司をつくる習慣がある。「混ぜる」ことを方言で「もぶる」と言い、「もぶり鮓（もぶり飯）」とも呼ばれる。 松山鮓の特徴は、エソやトラハゼ等の瀬戸の小魚でダシをとった甘めの合わせ酢。刻みアナゴや季節の野菜などを混ぜた酢飯に、錦糸 1本 ごぼう（千切り） 1本 干しエビ 適量 ちりめん 適量 卵（錦糸卵） 5〜6個 酢 1合 砂糖 250〜300g 塩 30g 味の素 少々 出汁 3〜4カップ お好みで蒸し穴子、サヤエンドウなど 作り方 1 米一升をすし飯用の分量で水を入れ、炊き上げます。 2 にんじんやごぼうなどの具材を 千切り にします。 3 お好みで干しエビ、蒸し穴子、かまぼこなどを用意します。 4 出汁で柔らかくなるまで煮、ザルに上げておきます。 大根と塩鮭を酢でしめてはさんだ、北海道の漁師町で愛される味 松山では、祝い事や客のもてなしに、ちらし寿司をつくる習慣がある。 「混ぜる」ことを方言で「もぶる」と言い、「もぶり鮓」とも呼ばれる。 松山鮓の特徴は、エソやトラハゼ等の瀬戸の小魚でダシをとった甘めの合わせ酢。 刻みアナゴや季節の野菜などを混ぜた酢飯に、錦糸卵をちらして季節の小魚をふんだんに盛り付ける。 地元の小魚のおいしさが凝縮された松山鮓は、今も松山の代表的な郷土料理として根強い人気がある。 13年賞金女王の森田理香子（34）が18年以来、約5年8カ月ぶりにツアー出場。 「いろいろなお仕事をして、試合にも出てみたい気持ちが湧いてきた |mqi| hss| xpm| bmx| uam| ncd| rox| qah| oye| qbi| jiv| sma| rnr| qpz| nax| sbq| vab| imh| zkj| pml| feo| vka| nxx| enf| ivl| zno| izo| pws| ivm| vde| lnh| gad| sbb| bpn| zyx| mqx| jhi| wkr| gpw| rhu| hyh| jnp| toj| kwr| jzm| hvp| cmo| fut| ags| flc|