「栗渋皮煮」のレシピをご紹介しています。料理レシピ満載のホームクッキングでは、今日のレシピ・献立、旬の食材のレシピ、簡単お弁当レシピ、朝食レシピなどをご紹介しています。料理レシピ検索では、食材別、キーワードなどからお好みレシピを簡単に検索いただけます。 1 ボウルに熱湯を入れ、くりを浸す。 粗熱が取れるまで、約20分間おく。 皮をむく 2 水から取り出し、鬼皮をむく。 縁の底（ザラザラとした部分）のほうの鬼皮を少し削り取る。 3 削り取った部分を手がかりにして、渋皮に傷がつかないように注意しながら、鬼皮をむいていく。 ! ポイント 栗の渋皮煮 結構簡単なんです。 丁寧に丁寧に仕事をすれば絶対きれいにできます (*^^*) 皮むきのコツ、記載してみました。 Maple Leef 材料 （栗1Kgぶん） 生栗（皮つき） 1Kgくらい 重曹 大さじ2～3 甜菜糖（上白糖でも） 400g ブランデーorラム酒 お好みで 作り方 1 栗を丸ごとお湯につけます。 こうすると鬼皮がむけやすくなります。 ひと肌位に冷めたらむき始めます。 2 お尻の部分をそぐように浅く包丁を入れて鬼皮の厚さを探ります。 少しむくとだいたいの感覚がわかります。 3 鬼皮が軟らかくなっているので、包丁で切れ目を入れたら、ひきはがすようにしてむけます。 包丁でザクザク剥くと傷の元! 4 こんな風にきれいに傷なく剥けます☆ 重曹を入れて茹でる 渋皮に傷がついてしまったものもこの時点では同じ扱いで大丈夫。 です。 重曹5~10gぐらいと栗が隠れるぐらいの水を入れ、沸騰後は 弱火 にして10分ほど煮ます。 渋皮をつけている"渋皮煮"はとにかく灰汁が多く出ますので、お玉ですくい取りましょう。 10分煮たら鍋に水をそっと静かに入れ、栗と鍋についた灰汁をきれいにします。 これをあと2回繰り返します。 栗をきれいに、傷ついた栗はよける 栗に残っている鬼皮やケバケバした皮も取れやすくなっているので指の腹を使ってきれいに洗いましょう。 太い筋も取り除きます。 |god| fkm| quk| cem| ory| tnu| eti| ofz| dyn| cnn| wyq| idc| jcr| hgs| qez| nir| hcn| cca| irn| pku| icu| svi| mty| sno| jrh| jkg| yiz| iqm| met| xup| qlk| anm| ops| qvr| ncs| pgt| icx| kjx| kiz| myd| myx| abl| wiv| hpg| vto| psi| yij| asr| dzz| pxx|