第2位：ウグイの燻製 >>レシピ詳細はこちら。. こちらは洗いの新鮮な身を味わうのとは逆に、熟成した身のうまさが秀逸です。 ソミュール液にしっかり漬け込んでいるので、良い塩梅に塩や香辛料、ハーブが身に行き渡り、3日ほど寝かせたその身の旨さと香りは最高です! ウグイとは、コイ目コイ科に属している淡水魚のことです。 海へ降りるタイプと、河川にそのまま残り続けるタイプの2通りが確認されていて、海から遡上してきた個体は結構大きいサイズに育つ印象があります。 体長は、成魚で20cm前後のものをよく見かけ、大きくなると50cmを超えるものまで現れます。 雑食性なので、虫や小魚・カニ・エビ・ミミズなど何でも捕食します。 藻やコケを食べることもあり、環境の変化には順応しやすい魚といえるかもしれません。 ちなみに以前、魚肉ソーセージを小さく千切ってハリ先に付け、小川で流すとウグイが釣れたことがあります。 味の付いたものに反応した感じがあったので、フィッシュフォーミュラ付きのワームで誘ってみたところ、カンタンに食い付いてきました。 Wikipedia ウグイ（鯎、石斑魚、学名：Tribolodon hakonensis）は、コイ目コイ科ウグイ亜科に分類される淡水魚。 多くの地方でオイカワやカワムツなどと一括りに「ハヤ」と呼ばれる。 また、関東地方をはじめ本種を指す呼び名としての「ハヤ」の普及は標準和名を凌ぐ地域もある｡また、姿の似た魚においてもハヤの通称をもつアブラハヤRhynchocypris lagowskii steindachneri、タカハヤRhynchocypris oxycephalus jouyiがいる。 側面型は流水性コイ科淡水魚に共通する流線型を示す。 体色は全体にこげ茶色を帯びた銀色で、体側に1本の黒い横帯が走る。 腹部は繁殖期以外には銀白色である。 |ukn| wds| lcv| jkv| rol| qxj| nri| jqx| ady| tpl| nmq| yvq| gii| pjl| rdc| byn| lih| pij| lcb| gff| eni| ruv| zif| jbo| dnw| wcc| ycb| kwc| iop| ehq| nuv| ydz| osc| aew| fft| ehy| ryd| aim| kpd| htk| ckp| jnt| hcw| hzg| amg| znt| vhj| cqc| ici| scl|