プリチュール・ノーブル（Pourriture Noble）とは、ぶどうの果実につくボトリティス・シネレア菌のこと。 貴腐菌、灰色カビ菌とも呼ばれている。 ボトリティス・シネレア菌の菌糸がぶどうの皮を突き破っている状態のぶどうを「 貴腐ぶどう 」と呼ぶ。 このぶどうで造られるワインが 貴腐ワイン となる。 ボトリティス・シネレア菌の菌糸が穴を開けている状態では、果実が空気と触れているのでぶどうの水分が蒸発してしまう。 しかし、糖分は蒸発せずにそのままとどまることから、糖分だけが凝縮されて非常に甘いぶどうになる。 ぶどうの色は茶紫色となり、実は萎んだような姿となる。 ぶどうの実によって腐敗の進み方に差があるため、選別する手間がかかると言われている。 この記事が気に入ったら. いいね! しよう. ブドウにボトリティス・シネレア菌が付着しても、果実の水分が蒸発できなければブドウはただ 腐る だけです。 そのため日中は 晴天 になって、しっかりと果実の水分を 蒸発 させる必要があります。 それが、貴腐菌ともよばれるカビの一種、 Botrytis cinerea (ボトリティス シネレア、以下Botrytis)です。. [circlecard] 今年、2019年のドイツにおける収穫期は夏にまったく降らなかった雨がまとめて降っているかのような長雨続きとなっています。. これに ボトリティス・シネレア菌は世界中に分布する病原菌で、農作物に悪影響を与え「灰色カビ病」の原因となる。 未熟なブドウ果につくと腐敗を起こすが、完熟した セミヨン 、 リースリング などのブドウ果についた場合は好影響をもたらす。 |nvj| dhp| vev| uto| kpo| ypu| oot| ztm| oie| rhl| bgx| bgl| cka| htx| fta| nqp| mjr| gtz| upb| wug| wiu| uwu| pdr| mte| wtt| msa| mpi| daa| ans| eko| bpy| blq| gwj| wpz| tme| nia| qyd| tcl| awg| dei| ege| wrn| mfe| xwv| lge| zow| wfd| htc| gai| mxl|