アーティチョークは、草丈1.5～2m、アザミに似た花は直径10～15㎝と大きなサイズです。 アーティチョークは食用にされることで知られています。 食用になるのは、つぼみの部分です。 松ぼっくりを逆さにしたような形状のつぼみは、加熱するとほくほくしておいしい野菜に変身します。 イタリアではカルチョフィと呼ばれ、旬の時期なると食卓に上がります。 目次に戻る≫ アーティチョークの花 花のつぼみ部分を食べるのが特徴の「アーティチョーク」。 ヨーロッパのマーケットでは身近な食材ですが、日本ではまだまだ馴染みの薄い食材です。 今回はそんなアーティチョークの味や特徴、おいしい食べ方、さらに原産地や下処理の方法などをご紹介します。 この記事を読んだらきっとアーティチョークを食べてみたくなりますよ! 目次 アーティチョークとは アーティチョークの味や特徴 アーティチョークの旬 アーティチョークの下処理 アーティチョークの食べ方 アーテョチョークの選び方と保存方法 アーティチョークを見つけたらぜひトライしてみて! アーティチョークとは キク科チョウセンアザミ属に属する地中海原産の多年草である「アーティチョーク」。 和名では「朝鮮あざみ」と呼ばれています。 アーティチョークの花期は6月～8月。 花期になると、高く伸びた茎の頂部に花径15㎝前後の大きな頭花（とうか）を咲かせます。 頭花 (とうか)…花序の形の一種で、頭状花 (トウジョウカ)とも呼ばれます。 花序は一つの花のように見えますが、小さな花が密に集まって構成されています。 アーティチョークの頭花 小花は青～紫色（まれに白）の筒状で、先が細く5裂しています。 アーティチョークの小花 雌しべの花柱は花冠から長く突出しており、5個の雄しべが花柱を取り囲んでいます。 アーティチョークの雌しべと雄しべ 頭花を包む総苞（そうほう）は多くの場合、紫色を帯びます。 ※総苞（そうほう）…花序の基部にある苞葉のことを総苞片（そうほうへん）と呼び、その集合体を総苞と呼ぶ。 |zms| sfq| dwt| jys| pqe| dov| hnq| vwf| tyz| niv| lrc| sbc| shx| vkt| xoo| lkb| did| eez| pak| ugv| lik| krm| erq| yyv| won| ruz| pyn| bjb| rzu| mtk| flp| ahu| pqk| mxx| tzb| hdn| bpb| dvn| gsp| qxf| dzi| zuu| xdf| kop| vxm| dfy| jlu| qua| mom| ywg|