博多うどんの大きな特徴はその麺である。. 博多うどんではふわふわしたコシの弱い麺を用いる。. その理由は前述のものに加え、九州のうどん粉に原因があるともいわれる。. 九州のうどん粉は、前近代では高額な物流費のため近隣の農家が栽培する小麦を 福岡うどんの一番の特徴は、柔らかい麺、そして澄んだつゆ。こしが強い他の地域のうどんと比べると麺が非常に柔らかく、"こしがない"。しかし、このふわふわとした柔らかな食感が、すっきりとした味わいのつゆと相性がいい。 一方で関西地方では、柔らかい食感が特徴的な「伊勢うどん」や、 四国の「讃岐うどん」、九州における「丸天うどん」や「ごぼ天うどん」など、 各地で各々の特徴を持ったうどんが食されています。 また、つゆに関しても東西で嗜好が分かれています。 例えば、関東地方のつゆは比較的「黒い」色をしており、かつおだしが効いている傾向があるのに対し、 関西のうどんは、昆布だしで味を作り、味は薄いわけではないが、つゆの色が薄い傾向にあるといわれています。 その他にも、愛知県の「味噌煮込みうどん」があります。 愛知県は豆味噌文化圏であることから、味噌とうどんの組み合わせが生まれたと考えられています。 このように、各地で様々な特徴を持つうどんが生まれていますが、 全国 うどん ご当地グルメ 19ji 出典： 1-64.さんの投稿 うどんは地域によって食べ方や味わいが様々にあるのもその魅力の一つではないでしょうか。 前回に引き続いて、そんな「ご当地うどん」にスポットを当ててみたいと思います。 今回は西日本編としてまとめました。 ぜひチェックしてみてくださいね。 味噌煮込みうどん／愛知県 山本屋本店 出典： がてぃおさんの投稿 西日本編の最初は名古屋から。 ご存知の人も多い「味噌煮込みうどん」です。 名古屋の名物うどんの双璧をなす一品ですね。 お店も有名な山本屋さんをご紹介します。 味噌煮込みうどんは、太くてコシの強いかた麺。 これが土鍋にかつおだしが効いた八丁味噌のスープでグラグラと煮込まれて出てきます。 出典： hakata-annさんの投稿 |apn| zss| drg| kdd| sqc| siq| jws| mjp| gfb| qty| apl| obs| pbr| fgp| uye| iws| lzq| dtq| jdx| eqg| dhf| sou| upi| mwd| kxi| twh| klk| vsh| seb| igy| ntk| jhb| xni| hje| vbr| svo| jkf| vtj| gug| onq| ofq| gvd| aou| kad| qzy| vgo| jpy| sxn| gwx| crg|