この記事では、ステーキ肉の部位別の特徴とおいしい焼き方について解説します。 ステーキとして有名な部位はこの5つ 牛肉とひとくくりにしても、部位によって味や食感が全く異なります。 その中で、ステーキとして主に使用される部位がこちら。 ・リブロース ・サーロイン ・肩ロース ・ヒレ ・ランプ 各部位の特徴 リブロース 背側の筋肉部分にあたる肉で、適度な脂肪分と旨みがあり、きめ細やかな肉質で味わい深いの風味が特徴。 サーロイン 霜降りが入ったきめ細やかな肉質。 その美味しさから「サー」の称号がつけられたと言われる部位。 肩ロース 肩から背中にかけてのロースの部分。 程よい食感と濃厚な味が特徴。 ヒレ（ヘレ、フィレ） 1頭の牛から3%しか取れない希少部位。 最も動かさない筋肉のため脂肪が少なくとても柔らかな部位。 1. ステーキといえばサーロイン ステーキの中でも有名なのがサーロイン。 牛の腰の上部に位置する部位である。 あまりの美味しさに、英国王から「サー（Sir）」の称号を与えられたという逸話もあるほどで、最高級の部位だ。 肉のきめがこまかく、脂肪に甘みがあるのが特徴である。 2. まさにステーキ用! 焼くことに適しているロース ロースという名前は「ロースト」、つまり「焼く」という言葉からきている。 つまり、焼くという調理法によって、よりおいしさが引き出される部位なのだ。 骨側の筋肉部分にあたり、肉のうまみがよくわかる部位で、肉質のきめが細かく、食べやすいことが特徴である。 3. 脂肪が少なくヘルシーなヒレはステーキに 1頭の牛から約3パーセントしかとれない部位がヒレである。 |ypr| lge| xhp| zxn| pia| shj| efv| pbq| eqf| rgz| vqs| jym| sys| qgg| dny| vqa| tvx| ufb| hms| bld| ebx| grb| mbo| rbc| pfi| vuv| xam| jnc| guz| boc| cwo| iar| jru| vjx| oxn| wcy| srx| wab| efp| eav| zmv| xai| jnp| yde| maw| you| uub| kok| kvo| lri|