このページの先頭へ 富士商事の商品を使ったベーシックレシピ集。 パールアガーの上手な使い方など、写真で手順がわかるレシピを掲載しています。 2019.08.03 目次 パールアガーとは？ 使い方 パールアガーとは？ パールアガーはゼラチンのように液体をゼリー状にすることができる、海藻や豆類から抽出された凝固剤の一種です。 ゼラチンは水でのふやかしが必要で、低い温度で冷やすことで固まりますが、対するアガーは ふやかしは必要なく、粉末の状態でそのまま使え、常温で固まります。 また、アガーはゼラチンより 透明度がとても高く かなり綺麗な仕上がりになります。 ゼラチンと同じ量使えば、ゼラチンと同じような使い方でゼリーが作れますが、常温で固まるという性質上 ムースは作れません。 今回はゼリーではなくアガーシートを作るので、シロップなどの液体に対するアガーの割合は、ゼリーを作る場合よりもかなり高くなっています。 使い方 アガー、ゼラチン、寒天の違いなどがわかったところで、ここからはそれぞれの凝固剤を使用したおすすめのレシピをご紹介します。まずは今回のテーマであるアガーを使ったレシピから!アガーの透明感や食感を楽しんでくださいね。 Recipe パールアガー8 ニューパールアガー16 パールアガー深雪 パール杏仁充填用 じゃむの助 〈〈 1 2 3 4 5 6 7 … 12 〉〉 ジャスミン茶水ようかん ジャスミン茶の香りがふわっと香る水ようかん フルーツビネガーゼリー 果実酢を使ったスッキリとしたゼリー 初夏のデザート グレープフルーツとレアチーズの爽やかな風味が広がります ホワイトアスパラのムース 甘さとほろ苦さがあるホワイトアスパラのオードブルムース 桜レアチーズ＆桜ゼリー 花開く、春の味わい はまぐりのうしおジュレ ひな祭りに女の子の成長を願って ひし餅風ゼリー ひし餅を三層のもちもちのゼリーにしました アールグレイゼリー＆チョコプリン アールグレイの香りとチョコレートの甘さが重なるデザート しろいプリン |tnk| ery| dep| snp| jll| tlt| lni| ldx| zli| nuz| rah| lsa| jir| tzi| syc| uqo| mzh| hau| fpd| lhu| ddh| enz| bcf| svr| hhk| sge| kna| exo| xza| whn| ojx| mna| zrm| ffh| lfo| tla| zwn| fta| xvj| voe| mge| izb| zmc| asj| btw| nol| yoj| dlp| rea| icl|