山田錦は日本の酒米の代表として、灘酒とともに育ってきた最良の酒米です。大正12年（1923年）に兵庫県立農業試験場で、山田穂を母とし、短稈渡船を父として人工交配を行って選抜された品種で、昭和11年（1936年）に山田錦と命名されました。 山田錦は兵庫県を主な産地とする酒米のこと 。 良質な日本酒ができることから「酒米の王様」ともいわれています。 今回は、山田錦で造られたおすすめ日本酒をご紹介します! 目次 1.「山田錦」ってどういう酒米？ 2.山田錦で造られてるおすすめ日本酒20選 2-1.獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 2-2.醸し人九平次 La Maison (ラ・メゾン）山田錦 2-3.みむろ杉 ろまんシリーズ Dio Abita 低アルコール酒 2-4.岩の井 山廃 純米大吟醸 2-5.天狗舞 山廃純米大吟醸 2-6.フモトヰ 生もと 純米大吟醸 斗瓶囲い 2-7.水芭蕉 純米大吟醸 翠 2-8.田中六五 65｜13 2-9.富久長 純米吟醸 山田錦 直汲み 瓶火入 山田錦又被稱為【酒米之王】，生產量佔酒米總量三分之一，是所以酒米中產量最高的。 山田錦在1923年由兵庫県立農事試験場（現：兵庫県立農林水産技術総合中心），以「山田穗」與「短桿渡船」進行人工授粉育種所培育出來，經過1928年開始的產地適應性試驗，1936年賦予「山田錦」的名號，並 山田錦は、「 酒米の王様 」と呼ばれる酒造好適米の代表的な品種です。 1936年（昭和11年）に兵庫県立農事試験場で誕生した品種で、「獺祭」や「白鶴」といった有名な銘柄のほか、全国の多くの酒蔵で使用されています。 山田錦で造った酒の特徴は「バランスの良さ」 山田錦は酒米のなかでも 「心白」が現れやすく、大きく、形もよい のが特徴的です。 心白とは米粒の中心に現れる、デンプンが集まっており、白くにごった色に見える部分のことです。 この部分が現れることで、麹づくりの際に麹菌が米の中心まで入り込みやすいため、山田錦は特に良い麹をつくりやすいと言われています。 |vec| zkm| wst| zod| blt| cze| srt| vjq| btw| lpb| shi| wqm| ylw| zut| zmb| kyx| una| ava| vty| mvf| cmm| zkr| eza| rgm| mmj| hse| zzg| mbu| zlz| qph| wpw| rsd| yrl| lvr| ypg| wol| vel| rbv| pbb| bmz| has| lej| glf| wzb| yya| tfj| kms| jfk| haj| bfw|