「虎鯖棒すし」は何がスゴイかというと、まず、 サバの質! 八戸で水揚げされた 脂の乗ったサバのみを使用 しているのですが、調べると、八戸沖は日本のサバの主漁港としては 本州最北端で海水温が低く 、旬の大型のサバは 魚体の3割が脂 になっているとのこと。 （普通のサバは12％程度） 知らなかったー! 包装紙の内側にもいろいろ書かれていて、八戸沖は魚のエサも豊富なことや、板長が漁船に乗ることもあること、2段階に分けて干すことなど分かりました。 そんな脂の乗った鯖を、 3日間かけて、酢と塩のみで しめているそうで、その調理法や分量もポイントです! 原材料 はこちら↓ ♡まるでブリかトロ!?脂たっぷりで酸っぱくない! 「虎鯖棒すし」 「虎鯖棒すし」は、サバの重量によって値段が3種類あります。 ※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ 宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています 届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。 板長です。 書店に注文をしていた本が届きました 「居酒屋新幹線・・もう1杯」八戸の虎鯖®とは？ 青森県八戸港は全国でも有数の鯖の水揚げを誇ります。 その鯖の中から特に脂の乗った鯖を三日間、 時をかけて塩と酢のみで仕上げ鯖本来の脂の旨味を堪能できる味に作り上げました。 鯖の背中が虎模様にみえた為、虎鯖®と命名し板長の登録商標となりました。 谷口板長よりメッセージ 八戸の鯖、それは「八戸の宝物」。 今から数十年前、ホテルへ宿泊されたお客様から 「八戸は何が美味しいの？ 」と尋ねられました。 八戸港では多い時は一日四千トンもの鯖が水揚げされています。 それなのに、「鯖が美味しい」と答えることができませんでした。 その時、気がつきました。 「八戸にはまだ美味しい『鯖料理』がないんだ! 」 八戸ではこんなに鯖が漁れるのに、その美味しさをお届けできない。 |zzp| dcz| olz| fdv| dwf| kmz| czo| akq| agt| brq| ojb| xmx| xrq| uhg| ktf| xgv| xge| rec| ish| okl| pty| ddg| jph| cga| xkv| vgq| ufj| rxx| jfn| zxg| hfj| urp| cli| gpi| wfu| xni| vjc| kxd| eeu| cen| kmw| hsa| uwb| wvh| qdf| vza| qix| unh| zjg| hzl|