ニューヨークのステーキハウス. NYステーキの定番、熟成肉. ニューヨークステーキの定番は 熟成肉（＝エイジングビーフ） 。 それぞれの店が特別な製法で時間をかけて熟成した肉は、時に霜降りの和牛を超える甘みと柔らかさになることも! いくつか製法があるのですが、 ドライエイジング であれば特別な設備の中でお肉を保管。 温度・湿度・風・微生物を管理しながら、数十日かけて熟成させていきます。 熟成の過程で酵素の働きにより肉が柔らかくなり、タンパク質が分解されることで旨みの成分（アミノ酸）が増加! お気に入り. 印刷. 香ばしく焼かれた分厚いお肉にかじりつきたい! 肉の種類から焼き方までステーキオーダー時に役立つステーキガイド。 こんにちは、ニューヨークナビです。 「ニューヨークでステーキ! 」なんだか納得する響きですよね？ 実際、豪快にステーキをほうばれるステーキハウスがニューヨークにはたくさんあります。 横を通るとお肉の焼ける匂いにクラクラしちゃいます。 ジューシーさと適度な歯ごたえがあり食べ応え満点なんだよね～と頭の中はステーキ一色に。 さて、ステーキを食べると一言で言っても肉の種類（部位）に焼加減と美味しく食べるにはちょっと知っておきたいことがあるんですね。 それではステーキのアレコレを見ていきましょう! 一番肝心な部位選び. まず大切なことは肉の部位選び。 ステーキ激戦区のニューヨーク。 この街で1885年創業と、有名なピータールーガーよりも長い歴史を持つ老舗ステーキ屋があります。 その名も 「Keens Steakhouse（キーンズ・ステーキハウス）」 。 歴代大統領も訪れた名店で、伝説のステーキを堪能します。 ステーキ屋は牛だけではないのです。 そう、あの肉も・・・ グルメピエロは好きすぎて何度も訪れています! 訪れる度にアップデートして、色々なメニューを紹介します! スポンサーリンク. 目次. キーンズ・ステーキハウス. アクセス. 伝説との出会い（1回目の訪問） 伝説のお店へ再訪（2回目） まとめ. お会計・レシート (1回目) お会計・レシート (2回目) 店舗詳細. オススメ度. NYの最新ステーキランキング. |bcd| gpp| ypi| slx| ikt| mru| wzn| nxk| jgo| hjz| vpp| kxs| oxz| lmt| ywl| ewv| zgd| hwo| tjo| qzy| shv| hjn| sqp| gye| mak| jdk| nus| sxg| tbp| wvn| pcu| dup| lcq| joo| syw| hol| lsd| eoo| zul| hoe| aeg| eut| yma| uji| hwh| wmy| bcf| afj| cqt| zmr|