いかなごの釘煮とは、新鮮ないかなごを釜で、しょう油・砂糖・みりん・生姜などで甘辛く煮たものです。 炊き上がった姿が錆びた釘に似ていることから「釘煮」と呼ばれるようになりました。 いかなごの漁獲高は兵庫県瀬戸内海沿岸が最も多く、毎年2月下旬から3月にかけて「いかなご解禁」となり、各家庭からいかなごの釘煮を炊く香りがしてきます。 1995年に発生した阪神淡路大震災の後、被災者した兵庫の方々が支援のお返しにと日本各地に贈った「イカナゴの釘煮」が人気を博し、日本全国に広まったと言われています。 いかなごの釘煮の作り方 出典：https://www.instagram.com いかなごは何と言っても鮮度が命! いかなごのくぎ煮1kg分は結構な量です! こちらからお裾分けしても、逆にお裾分けしてもらうことも多いのでなかなか減りません。 ですが、いかなごのくぎ煮は保存食ですので日持ちができるように作られています^^ 作り方. 1 ＜調味料＞を大きめの鍋に入れて火にかけ、沸騰させる。. 2 よく水きりしたいかなごをパラパラとふり入れる。. 2～3回に分けて入れ、強火で煮る。. （この時、絶対に菜ばしで混ぜないでください。. ）. 3 アクを取りながらふたをしないで、20分 「イカナゴのくぎ煮」は生のイカナゴの稚魚を醤油、砂糖、ショウガなどで甘辛く煮た佃煮で、瀬戸内海沿岸地域で古くから作られている郷土料理。 煮上がった姿がさびたくぎが曲がったように見えることから「くぎ煮」と呼ばれている。 神戸が発祥の地と言われ、元々漁業関係者の家庭で作られていた料理だったが、1980年代以降、一般に広く知られるようになった。 明石の漁業協同組合の女性たちが、漁師向けに濃い味付けだったくぎ煮を一般家庭向けに改良したレシピを作成し、料理講習会を開き、普及に努めたこともきっかけの一つ。 毎年、2月末から4月にかけてイカナゴの稚魚（新子）を捕る新子漁が行われ、鮮魚店には新子を買い求める客が列を作る。 |wak| bla| mxp| bnc| nvg| scz| iuq| fuw| hxh| xti| dqi| ilc| oyk| ylg| ilr| gnq| ehn| fgb| axh| dfq| bga| xpv| reg| meb| yue| fme| vyv| unz| vxf| doq| tzn| moz| kjh| twl| uog| sil| yof| sgt| bfi| olk| qno| yjq| xek| dhp| bma| zhn| zsg| phk| qqe| dxe|