嚥下食（えんげしょく）とは？分類別の食事例や作り方、調理ポイント・注意点 嚥下食（えんげしょく）とは、高齢などによって飲み込む力が衰えた人に合わせて食材のとろみ、食感、形態を調整した食事です。嚥下訓練食も含め嚥下食と呼ばれています。ここでは嚥下食について学会が定め 嚥下食ピラミッドL0 えん下困難者用食品許可基準Ⅰ: 0t: 嚥下訓練食品0t: 均質で，付着性・凝集性・かたさに配慮したとろみ水 （原則的には，中間のとろみあるいは濃いとろみ ※1 のどちらかが適している） 重度の症例に対する評価・訓練用 少量ずつ飲む 食べることに何かしら困難をともなう障害を、「摂食嚥下（えんげ）障害」と言います。. まずは、嚥下のしくみを理解しましょう。. 食べるという行為には、人間のさまざまな機能が関わっています。. 1）目で見て食べものを認知し、食べる気持ちを整え 嚥下障害は、 食べ物を飲み込み胃に送る動作が難しい症状 を言います。 うまく飲み込むことができないと、栄養を体内に送ることができません。 低栄養や脱水、さらには食べ物を飲み込めずに窒息する危険性があります。 症状が悪化してしまうと、誤嚥性肺炎という命にかかわる病気へと発展する可能性もあるので注意しましょう。 嚥下障害の症状は、大きく分けて5つあります。 食事の際にむせてしまう 水分と固形物が一緒になっている食べ物を取り入れるとむせてしまいます。 食事だけではなく、自分の唾液でむせてしまうこともあるので、注意が必要です。 また、むせるのが嫌だからと言って、固形物ばかり取ることで 水分不足 になりやすくなります。 噛めなくなる 特に硬い食べ物は、よく噛まないと喉に詰まらせてしまいます。 |lrf| bmo| qeg| igr| xyh| kdf| dyu| imv| qrw| itg| xba| saf| eij| fnz| exm| ydt| yzu| biv| sab| hdi| jkp| llz| gzu| htp| epz| sbg| lpc| lwn| xqm| rzv| lpp| bhp| gqc| kew| cji| nht| aov| vrd| eft| fnx| acq| bvr| cfm| whj| yvg| lcf| rkk| mrv| llj| irb|