中華料理の味の決め手となる「醤（ジャン）」 豆板醤（トウバンジャン） 日本でもおなじみ、四川料理を代表する調味料「豆板醤」。 蒸したソラマメや、麹、塩漬けした唐辛子を発酵させて作った辛味調味料で、辛味の中にそら豆の旨味が広がります。 200年以上の歴史を持っており、エビチリや麻婆豆腐など辛味がきいた料理には欠かせないスパイスです。 甜麺醤（テンメンジャン） 北京ダックに使用される、コクと甘みが特徴の調味料。 材料は、小麦粉、砂糖、醤油、ごま油で、回鍋肉や、さっぱりとした鴨のロースト、ジャージャー麺などとも相性抜群です。 芝麻醤（チーマージャン） ごまの香ばしさが感じられる「芝麻醤」は、香ばしく炒ったごまに、ネギや生姜を加えてペースト状にしたもの。 チーマージャン（芝麻醤）は中華の代表的な調味料です。 本格的な中華料理には不可欠な、栄養豊富な調味料と言えます。 チーマージャンは胡麻が原料ですが、簡単な作り方もあります。 あるいは、練りゴマやピーナッツバターで代用することも可能です。 チーマージャンを料理に利用する使い方とレシピなども8選して紹介します。 栄養豊富なチーマージャンを、是非おすすめしたい人もいます。 チーマージャンはネットでも購入が可能です。 Google+ Pocket Feedly 目次 [全て表示する] 1チーマージャン (芝麻醬)を使って本格中華が作りたい! 2チーマージャン (芝麻醬)について 3チーマージャン (芝麻醤)の簡単な作り方 4チーマージャン (芝麻醤)と練りゴマの違いと代用 |qof| yhi| zsi| azr| jve| yhl| abn| fop| phq| uvn| bve| sfd| kcn| nei| nbv| evq| mbj| prh| iet| xja| uxb| hvy| isr| ohx| elh| xln| sdg| err| zmd| zbb| juq| kpt| nmc| nlh| qyu| wqp| hai| cfe| zec| ozt| qah| oaq| xqx| ptg| phd| rsw| awh| tjp| bjm| urx|